Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Španski cider Sidra postrežen v kozarcu
Osvežilen španski cider iz jabolk

Španski cider Sidra

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Pijače
Baskovska in asturijska 'Sidra' je več kot pijača: je kulturna identiteta. Tradicionalna tehnika točenja 'escanciar' – ko pijačo v kozarec točijo z višine – ni le atrakcija. Namen je, da se cider ob udarcu ob steno kozarca 'razbije' in se sprostijo v njem skrite dišave ter naravni ogljikov dioksid. Ta recept prikazuje poenostavljen način priprave doma.
🕒 Priprava 45 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 150 kcal
🌍 Kuhinja Španska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Mešalnik ali sokovnik
  • Velika skleda ali vedro
  • Čista gaza ali sirarska krpa za cedenje
  • Kozarci s patentnim zapiranjem
  • Lijak

Informacije o alergenih

⚠️ Žveplov dioksid (odvisno od kvasovk)

Navodila

1 ✓

Jabolka temeljito operite, izrežite peščišče in poškodovane dele, nato jih narežite na kocke.

Nasvet: Semena obvezno odstranite, ker lahko pijači dajo grenak okus.
2 ✓

Jabolka v več delih zmiksajte z vodo, dokler ne dobite kašaste mase.

Nasvet: Uničenje celic (miksanje) pomaga sprostiti sadni sok in okuse.
3 ✓

Cedilo obložite s čistim tekstilom, postavite nad veliko skledo in vlijte kašo. Sok temeljito iztisnite.

Nasvet: Bodite potrpežljivi, gravitacija in močno ožemanje pomagata pridobiti dragocen sok. Suhe tropine lahko kompostirate.
4 ✓

V pridobljenem jabolčnem soku zmešajte sladkor in kvasovke, dokler se ne raztopijo.

Nasvet: Kvasovke razgrajujejo sladkor, iz tega nastaneta alkohol in ogljikov dioksid.
5 ✓

Vrzite notri cimet in limonino lupino, nato posodo pokrijte tako, da prepušča zrak (kuhinjska krpa + gumica).

Nasvet: Med namakanjem (maceracija) dodatkov se arome izločijo v alkoholnem okolju.
6 ✓

Pustite vreti na sobni temperaturi 7-10 dni. Opazujte mehurčke.

Nasvet: V aktivni fazi sok 'vre', se peni. Če to poneha, se bliža koncu.
7 ✓

Sok ponovno precedite (da bo čist), nalijte v sterilne steklenice, zaprite in pred uživanjem pustite počivati v hladilniku 2-3 dni.

Nasvet: Med hladnim počivanjem se okusi 'zaokrožijo', ostre kisline se ublažijo.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšna jabolka naj izberem?
Za najboljši rezultat mešajte sorte: naj bodo sladka, kisla in če najdete, tudi trpka (divja) jabolka. To daje ciderju polnost.
Kaj je tista motna plast na dnu?
To je usedlina (droži), ki je sestavljena iz odmrlih kvasovk in sadnih vlaken. Popolnoma naravno, vendar previdno točite, če želite bistro pijačo.

Sestavine

  • 2000 g Mešana jabolka (kisla in sladka)
  • 100 g Sladkor
  • 500 ml Prekuhana, nato ohlajena voda
  • 5 g Kvasovke za cider
  • 1 kos Cimetova palčka
  • 1 kos Limona (samo rumena lupina)