- Ali lahko uporabim suhe testenine?
- Da, vendar so pri udonu zaradi teksture najboljše sveže ali zamrznjene (sanuki) testenine.
- Zakaj se testenine lepijo?
- Po kuhanju jih je treba temeljito sprati s hladno vodo, da odstranite površinski škrob, sicer bodo v ponvi postale lepljiva masa.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Stamina udon z jajcem in mesom
'Stamina' jedi na Japonskem označujejo česnove, mesne, energijsko bogate jedi, katerih namen je premagovanje utrujenosti. Ta različica udona ni jušna, ampak v stilu 'yaki udon' (praženi rezanci) ali prelita z gosto omako. Debeli, žvečljivi udon rezanci popolnoma vpijejo sojino, česnovo omako, jajce pa doda jedi kremnost.
Sestavine
400
g
Udon rezanci (sveži ali zamrznjeni)
200
g
Piščančja bedra (file)
2
kos
Jajce
2
steblo
Mlada čebula
3
strok
Česen
2
žlica
Sojina omaka
1
žlica
Mirin
1
žlica
Sezamovo olje
1
ščepec
Poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Vok ali globoka ponev
- Lonec za kuhanje testenin
Informacije o alergenih
Gluten
Soja
Jajce
Sezam
Navodila
1
✓
Udon rezance skuhajte v vreli vodi po navodilih na embalaži (običajno 1-2 minuti), nato jih sperite s hladno vodo in odcedite.
Nasvet: Šok s hladno vodo ustavi kuhanje in naredi rezance prožne (al dente).
2
✓
Piščanca narežite na kocke, česen strite. V ponvi segrejte malo olja (ne sezamovega) in piščanca s česnom zlato rjavo popražite.
Nasvet: Česen dodajte šele takrat, ko meso že postane belo, sicer se bo česen zažgal, preden se bo meso speklo.
3
✓
Dodajte sojino omako, mirin in poper. Prekuhajte, dokler meso ne dobi sijoče prevleke.
Nasvet: Vsebnost sladkorja v mirinu karamelizira, zaradi česar meso postane lepljivo in sijoče (glazura).
4
✓
Iz jajc pripravite mehko umešano jajce v ločeni ponvi (ali pa meso odrinite na stran in specite poleg).
Nasvet: Jajca ne prepecite, naj ostane kremasto, da bo testenine naredilo bolj sočne.
5
✓
Testenine zmešajte z mesnim ragujem, na koncu prelijte s sezamovim oljem in postrezite z jajcem ter narezano mlado čebulo na vrhu.
Nasvet: Sezamovo olje dodajte vedno na koncu, saj zaradi toplote izgubi svoj poseben vonj.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 400 g Udon rezanci (sveži ali zamrznjeni)
- 200 g Piščančja bedra (file)
- 2 kos Jajce
- 2 steblo Mlada čebula
- 3 strok Česen
- 2 žlica Sojina omaka
- 1 žlica Mirin
- 1 žlica Sezamovo olje
- 1 ščepec Poper