- Zakaj riž pri peki razpade?
- Nisi ga dovolj stisnil ali pa riž ni bil dovolj lepljiv. Uporabi riž za suši in pusti, da se pred oblikovanjem malo ohladi.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Sushi Pizza
Izum kanadsko-japonske fuzijske kuhinje. Bistvo je igra tekstur: osnova je hrustljavo pečena riževa pogača, na njej hladen, kremast avokado in sveža riba. Maillardova reakcija na rižu (zapečena rjava plast) daje okus, ki ga navaden suši ne more.
Sestavine
200
g
Riž za suši (surov)
30
ml
Rižev kis
1
kos
Nori list
100
g
Svež losos (kakovost za sashimi)
1
kos
Avokado
50
ml
Vasabi majoneza
5
ml
Olje (za pečenje)
10
g
Sezamovo seme
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev
- Lonec za kuhanje riža
Informacije o alergenih
Ribe
Soja
Sezam
Navodila
1
✓
Skuhaj riž za suši, začini s kisom. Pusti, da se ohladi do mlačnega.
Nasvet: Zaradi škroba v rižu (amilopektin) se ta sprime.
2
✓
Iz riža oblikuj ploščat disk (kot osnovo za pico).
Nasvet: Zmoči si roke, da se ne lepi.
3
✓
Na malo olja popeči eno stran riževega diska do zlato rjave in hrustljave barve.
Nasvet: To daje oporo in hrustljavo teksturo.
4
✓
Riž položi na nori list (neobvezno). Obloži z narezanim lososom in avokadom.
Nasvet: Nadevi naj bodo hladni zaradi kontrasta.
5
✓
Pokapljaj z vasabi majonezo in potresi s sezamovim semenom. Nareži na trikotnike.
Nasvet: Takoj postrezi, preden se riž zmehča.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 200 g Riž za suši (surov)
- 30 ml Rižev kis
- 1 kos Nori list
- 100 g Svež losos (kakovost za sashimi)
- 1 kos Avokado
- 50 ml Vasabi majoneza
- 5 ml Olje (za pečenje)
- 10 g Sezamovo seme