Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Tandoori jagnjetina, postrežena z naan kruhom in solato
Avtentična in okusna tandoori jagnjetina

Tandoori jagnjetina

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Tandoori ni le recept, temveč tehnika: umetnost peke v glineni peči (tandoor) pri visoki temperaturi. Ker doma v kuhinji redko imamo tandoor, ta učinek posnemamo s funkcijo žara v pečici in genialno marinado. Jogurtova marinada ima dvojni namen: encimi in mlečna kislina naredijo jagnjetino mehko kot maslo, začimbe pa ji dajo globok, kompleksen okus.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 25 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 650 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika posoda za mariniranje
  • Rešetka in pekač
  • Strgalnik (za ingver)

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko (jogurt)

Navodila

1 ✓

Pripravite marinado: česen strite, ingver drobno naribajte. V skledi zmešajte jogurt z limoninim sokom, oljem, ingverjem, česnom in vsemi začimbami (koriander, kumina, paprika, garam masala, sol).

Nasvet: Pasta iz ingverja in česna (Ginger-Garlic Paste) je temelj indijske kuhinje. Najbolj diši sveža.
2 ✓

Jagnječja rebra položite v marinado in jih temeljito premešajte, da je meso povsod na debelo prekrito. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure (še bolje pa čez noč).

Nasvet: Kalcij in kislost jogurta aktivirata lastne encime mesa, ki razgrajujejo beljakovine, zato je meso mehko (encimsko mehčanje).
3 ✓

Pred peko meso vzemite iz hladilnika za 30 minut. Pečico segrejte na 200 °C (ventilatorska) ali 220 °C.

Nasvet: Hladno meso v pečici spusti vodo, meso sobne temperature pa se peče.
4 ✓

Meso položite na rešetko (spodaj podstavite pekač za odkapljajočo marinado). Pecite približno 20–25 minut. Na polovici časa obrnite.

Nasvet: Peka na rešetki je pomembna zato, da vroč zrak kroži okoli mesa in se marinada zapeče, namesto da bi se kuhala v lastnem soku.
5 ✓

Gotovo je, ko je marinada ponekod počrnela (charring) – to daje okus žara. Pred postrežbo pustite počivati 5 minut.

Pogosta vprašanja o receptu

Kako dolgo naj mariniram?
Najmanj 4 ure, najbolje pa celo noč (12–24 ur). Jogurt deluje počasi in potrebuje čas, da zmehča vlakna.
Kaj naj storim, če nimam Garam Masale?
Zmešajte mleti cimet, klinčke, kardamom in poper. To je hitra zasilna rešitev.

Sestavine

  • 800 g Jagnječja rebra (s kostmi)
  • 200 ml Gosti naravni jogurt (grški tip)
  • 2 žlica Svež limonin sok
  • 3 strok Česen
  • 10 g Svež ingver
  • 1 žlička Mleti koriander
  • 1 žlička Mleta rimska kumina
  • 2 žlička Mleta rdeča paprika (za barvo in okus)
  • 1 žlička Mešanica začimb Garam masala
  • 1 žlička Sol
  • 2 žlica Olje