Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito
Tarte flambée s kislo smetano, čebulo in slanino
Hrustljava Tarte Flambée s kislo smetano, čebulo in dimljeno slanino

Tarte Flambée (Flammekueche)

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
V regiji Alzacija so na dan peke kruha temperaturo peči testirali s tem tankim testom. Ime 'torta v plamenih' (Flammekueche) je dobila zato, ker so plameni lizali rob in ga črno opekli. To ni pica, ker v njej ni kvasa (čeprav ga danes pogosto dodajajo) in ni paradižnikova. Sveta trojica kisle smetane, čebule in slanine ustvarja rustikalno, iskreno jed.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 12 min
⌛ Skupni čas 32 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 620 kcal
🌍 Kuhinja Francoska / Nemška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Valjar
  • Pekač (najbolje segret)
  • Oster nož

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Zgneti moko, vodo, olje in sol v prožno, ne lepljivo testo. Zavij in pusti počivati 15-20 minut na sobni temperaturi.

Nasvet: Med počivanjem se delci moke napojijo z vodo (hidracija) in gluten se sprosti, tako da ga bo mogoče razvaljati na las tanko.
2 ✓

Pečico segrej na maksimum (250°C). Čebulo nareži na papir tanke polmesece, slanino pa na trakove kot vžigalice (lardons).

Nasvet: Tanjša kot je čebula, bolje bo karamelizirala v kratkem času pečenja.
3 ✓

Testo razvaljaj ovalno, kolikor tanko moreš (1-2 mm). Položi na papir za peko.

Nasvet: Če se skozenj vidi vzorec deske, je dobro!
4 ✓

Zmešaj kislo smetano s ščepcem soli, popra in (če uporabljaš) muškatnega oreščka. Premaži testo, nato enakomerno potresi s čebulo in slanino.

Nasvet: Muškatni orešček poudari okus mlečnih izdelkov, klasična francoska tehnika.
5 ✓

Peci 10-12 minut. Rob naj bo temno rjav, hrustljav, slanina pa pečena.

Nasvet: Ne ustraši se, če rob malo počrni, to je del 'flambiranega' značaja.
6 ✓

Vroče postrezi, potreseno s sveže mletim poprom.

Nasvet: Eterična olja popra se na vroči kisli smetani resnično izrazijo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj v njej ni kvasa?
Originalni recept je bil narejen iz ostanka preprostega krušnega testa ali nekvašenega testa. Bistvo je tankost, ne vzhajanje.
Kakšno kislo smetano naj uporabim?
Najboljša je mastna kisla smetana (20%+) ali francoska Crème fraîche. Lahka kisla smetana v pečici zakrkne in postane vodena.

Sestavine

  • 250 g Moka
  • 125 ml Voda
  • 15 ml Olje (sončnično ali repično)
  • 5 g Sol
  • 200 g Kisla smetana (ali Crème fraîche)
  • 2 kos Čebula
  • 100 g Prekajena slanina (narezana na trakove)
  • 2 g Sveže mlet poper
  • 1 ščepec Muškatni orešček (neobvezno, a priporočljivo)