- Zakaj je postalo grenko?
- Karamela se je preveč zapekla ali pa se je čokolada zažgala. Pazi na temperaturo!
- Lahko uporabim kupljeno listnato testo?
- Da, vendar se tekstura domačega krhkega testa bolje poda k tej gosti različici.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Tarte Tatin s čokolado
Ta recept je dekadentna reinterpretacija klasičnega jabolčnega Tarte Tatina. Tu se karamelizirana jabolka srečajo s kakavovim testom in stopljeno čokolado. Grenak kakav in temna čokolada dajeta globino sladkosti karamele in ustvarjata kompleksno sladico za odrasle. Kislost sadja, sladkost sladkorja in grenkoba kakava tvorijo popolno harmonijo.
Sestavine
6
kos
Jabolko (s trdim mesom)
150
g
Kristalni sladkor (za karamelo)
80
g
Maslo (za karamelo)
200
g
Moka
30
g
Nesladkan kakav v prahu
120
g
Maslo (hladno, za testo)
50
ml
Ledena voda
100
g
Temna čokolada (min. 60%)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev, primerna za pečico
- Skleda za mešanje
- Valjar
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Moko zmešaj s kakavom v prahu, nato v njej nadrobi 120 g hladnega masla. Dodaj vodo, zamesi in daj počivat v hladilnik.
Nasvet: Kakav v prahu izsuši testo, zato bo morda potrebovalo malo več vode, a dodajaj previdno.
2
✓
Jabolka olupi, razkoščiči in nareži na krhlje.
Nasvet: Večji krhlji lepše izgledajo in manj razpadejo pri kuhanju.
3
✓
V ponvi karameliziraj sladkor z 80 g masla. V njej krožno razporedi jabolka.
Nasvet: Pazi s karamelo, v kombinaciji s kakavovim testom je lahko hitro preveč grenka, če jo zažgeš.
4
✓
Razvaljaj spočito kakavovo testo in ga položi na jabolka. Robove zavihaj navznoter.
Nasvet: Delaj hitro, da se testo zaradi tople ponve ne zmehča.
5
✓
Peci pri 190°C 35-40 minut. Vzemi ven, počakaj 5 minut, nato zvrni.
6
✓
Temno čokolado stopi nad paro in jo prelij po še topli torti.
Nasvet: Slečeča plast čokolade naredi rustikalno torto elegantno.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 6 kos Jabolko (s trdim mesom)
- 150 g Kristalni sladkor (za karamelo)
- 80 g Maslo (za karamelo)
- 200 g Moka
- 30 g Nesladkan kakav v prahu
- 120 g Maslo (hladno, za testo)
- 50 ml Ledena voda
- 100 g Temna čokolada (min. 60%)