Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Tarte Tatin z breskvami, karamelni biskvit z breskovimi rezinami
Karamelna breskova pita z zlato rjavim testom

Tarte Tatin z breskvami

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Breskova različica Tarte Tatin, slavne 'obrnjene torte', prinaša okuse poletja. Bistvo tehnike je, da sadje s sladkorjem in maslom karameliziramo neposredno v ponvi, v kateri ga kasneje spečemo. Sočno meso breskve in karamela se zlijeta v gosto, aromatično omako, ki jo pri serviranju vpije hrustljava plast testa. Preprosta, rustikalna, a elegantna sladica.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 1 ura 10 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Francoska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Ponev, primerna za pečico (pribl. 24 cm) - ki ima kovinski ročaj!
  • Krožnik za zvrnitev
  • Skleda za mešanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Pripravi testo: moko nadrobi s 125 g masla, soljo in vanilijevim sladkorjem, nato s hitrimi gibi zamesi z vodo. Zavij v folijo in daj v hladilnik za 30 minut.

Nasvet: Testo bo krhko, če se koščki masla ne stopijo popolnoma od toplote tvojih rok.
2 ✓

Breskve olupi, razkoščiči in prereži na pol.

Nasvet: Če lupino pustiš gor, bo bolj rustikalno, a težje za rezanje.
3 ✓

V ponvi, primerni za pečico, stopi 80 g masla, dodaj sladkor in na zmernem ognju karameliziraj do zlato rjave barve.

Nasvet: Ne mešaj z žlico, le potresaj ponev, da sladkor ne kristalizira nazaj.
4 ✓

Odstavi z ognja. Breskve položi v karamelo s prerezano stranjo navzgor, tesno eno ob drugo.

Nasvet: Med peko upadejo, zato jih je treba zložiti tesno. Pri serviranju bo njihova 'kupolasta' stran spodaj, zato zdaj prerezano stran obrnemo navzgor.
5 ✓

Testo razvaljaj malo večje od ponve. Položi ga na breskve, robove zavihaj pod sadje.

Nasvet: Testo prebodi z vilicami, da lahko para uhaja.
6 ✓

Peci pri 190°C 35-40 minut, dokler testo ne postane zlato rjavo. Pusti počivati 10 minut, nato z naglim gibom zvrni na krožnik.

Nasvet: Za obračanje sta potrebna pogum in hitrost! Pazi na vročo karamelo!

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšne breskve naj uporabim?
Breskve s tršim mesom, ne preveč zrele, da med peko ne razpadejo.
Zakaj se je prilepilo na ponev?
Predolgo si pustil hladiti in karamela je otrdela. Za nekaj sekund postavi nazaj na ogenj, da se dno stopi.

Sestavine

  • 6 kos Breskev (s trdim mesom)
  • 150 g Kristalni sladkor
  • 80 g Maslo (hladno)
  • 250 g Moka
  • 125 g Maslo (za testo)
  • 1 ščepec Sol
  • 50 ml Ledena voda
  • 1 zavitek Vanilijev sladkor