Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Tunnbröd s polnozrnato moko, sveže pečen, rahlo popečen
Zdrav, okusen in mehak švedski tunnbröd s polnozrnato moko

Tunnbröd s polnozrnato moko

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Ta polnozrnati tunnbröd je narejen za ljubitelje rustikalnih okusov. V polnozrnati moki ostaneta lupina pšeničnega zrna (otrobi) in kalček, kar daje kruhu okus po oreščkih in zemlji. Ker ostri robovi otrobov režejo lepkova vlakna, ima to testo bolj gosto strukturo, a v zameno nudi bogatejše doživetje okusa. Odlična osnova za zvitke z dimljenim lososom ali kremnim sirom.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 1 ura 40 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 445 kcal
🌍 Kuhinja Švedska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za gnetenje
  • Valjar
  • Vilica
  • Ponev s premazom proti prijemanju ali litoželezna ponev
  • Kuhinjska krpa

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Zmešajte suhe sestavine: obe moki, sol, sladkor, začimbe in suhi kvas.

Nasvet: Dodatek bele moke izboljša strukturo testa, saj vsebuje več lepka, ki drži testo skupaj.
2 ✓

Dodajte mlačno vodo in olje, nato začnite gniesiti.

Nasvet: Maščoba (olje) obda zrnca moke, zato kruh po peki ostane mehkejši.
3 ✓

Gnetite testo pribl. 10 minut, dokler ne dobite enotnega, a rahlo lepljivega testa.

Nasvet: Med gnetenjem se razvije glutenska mreža, ki je 'hrbtenica' testa.
4 ✓

Pokrito vzhajajte na toplem 1 uro, dokler se ne podvoji.

Nasvet: Polnozrnata moka je težja, zato je vzhajanje lahko malo počasnejše.
5 ✓

Testo razdelite na kroglice in jih na pomokani površini razvaljajte na las tanko.

Nasvet: Med valjanjem testo nenehno obračajte in mokajte, da se ne prilepi.
6 ✓

Plahte prepikajte z vilicami, nato v vroči, suhi ponvi pecite 1-2 minuti na vsaki strani.

Nasvet: Pecite le toliko časa, da postane mehurjast in se na njem pojavijo rjave pike; če pečete dlje, bo trd kot keks.
7 ✓

Po peki pripravljene kruhke takoj pokrijte s kuhinjsko krpo.

Nasvet: Dušenje (počitek v lastni pari) je nujno za mehak rezultat.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se testo pri valjanju trga?
Polnozrnata moka potrebuje več vlage. Če se trga, vgnetite še malo vode.
Se lahko peče v pečici?
Da, na 250°C (ali na maksimumu) nekaj minut, vendar je v ponvi postopek lažje nadzorovati.
Kako naj shranjujem?
V vrečki, da se ne izsuši. Mehak ostane nekaj dni.

Sestavine

  • 500 g Polnozrnata pšenična moka
  • 200 g Bela pšenična moka
  • 450 ml Mlačna voda
  • 10 g Suhi kvas
  • 1 žlička Sol
  • 1 žlička Sladkor
  • 2 žlica Olje
  • 1 žlička Mlet komarček ali janež