- Ali lahko uporabim rumovo aromo?
- Lahko, vendar pravi, kakovosten rjavi rum daje veliko bolj kompleksno izkušnjo okusa.
- Ali ga lahko jedo otroci?
- Čeprav večina alkohola izhlapi, lahko okus ostane intenziven. Za otroke raje priporočamo kakavovo različico brez alkohola.
- Kaj naj storim, če nimam čokolade?
- Uporabite lahko tudi kakovosten kakav v prahu, vendar dodajte 20 g masla za kremastost.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Vanilijevo-rumov narastek
Par ruma in čokolade spominja na klasičen svet okusov za odrasle. Med peko večina alkohola izhlapi, za seboj pa pusti globoko, karamelno, začinjeno aromo ruma, ki popolnoma uravnoteži sladkost narastka. Ta sladica je kot topel objem na hladen zimski večer.
Sestavine
1
vrečka
Vanilijev sladkor
100
g
Temna čokolada (min. 50 %)
4
kos
Jajce (ločeno)
80
g
Kristalni sladkor
50
g
Mehka moka
200
ml
Polnomastno mleko
30
g
Maslo
2
žlica
Rjavi rum
1
ščepec
Sol
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- 4 kosi modelčkov za sufle
- Kozica za kuhanje mleka
- Metlica
- Lopatica
- Strgalnik (če ribate čokolado)
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Mleko
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 200 °C. Modelčke namastite z maslom in potresite s kristalnim sladkorjem. Čokolado nalomite na majhne koščke.
Nasvet: Manjša kot je čokolada, hitreje in enakomerneje se stopi v vroči kremi.
2
✓
Pripravite osnovo: maslo stopite, vmešajte moko, pražite pol minute, nato zalijte z mlekom. Ob stalnem mešanju kuhajte do gostega.
Nasvet: Stalno mešanje preprečuje, da bi se moka zažgala ali ostala grudasta.
3
✓
Odstavite z ognja in dodajte čokolado, sladkor, vanilijo in rum. Mešajte do gladkega, dokler se čokolada ne stopi.
Nasvet: Hlapne spojine alkohola se sprostijo pod vplivom toplote in oddajajo intenziven vonj.
4
✓
Pustite, da se malo ohladi, nato posamično vmešajte rumenjake.
Nasvet: Če bi jih dodali hkrati, bi bilo težje emulgirati (poenotiti) masten rumenjak z vodno osnovo kreme.
5
✓
Beljake s ščepcem soli stepite v trd sneg. Previdno vmešajte v čokoladno osnovo.
Nasvet: Čokoladna masa je težja od navadne vanilijeve, zato bodite še posebej pozorni, da ne razbijete snega.
6
✓
Napolnite modelčke in pecite 18–20 minut pri 180 °C. Pri serviranju potresite s sladkorjem v prahu.
Nasvet: Zaradi temnega testa je težje videti zlato rjavo barvo, zato se zanašajte na dvig in vonj.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 vrečka Vanilijev sladkor
- 100 g Temna čokolada (min. 50 %)
- 4 kos Jajce (ločeno)
- 80 g Kristalni sladkor
- 50 g Mehka moka
- 200 ml Polnomastno mleko
- 30 g Maslo
- 2 žlica Rjavi rum
- 1 ščepec Sol