Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha
Vložena morska kumara v kozarcu
Domača morska kumara v kisu z začimbami

Vložene morske kumare

Avtor: Flavelo
Recepti Predjedi
Morska kumara je ena najbolj deljenih sestavin v azijski gastronomiji: njen videz ni preveč privlačen, vendar zaradi svoje teksture – tistega določenega prožnega, želatinastega 'hrustanja' – velja za delikateso. Sama po sebi je skoraj brez okusa, zato je odlična za vlaganje, kjer ji začinjena, kisla tekočina da značaj, medtem ko njena tekstura ostane posebej hrustljava.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 2 dni 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 85 kcal
🌍 Kuhinja Azijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Oster nož
  • Lonec za blanširanje
  • Ledena kopel (skleda z ledom in vodo)
  • Sterilen kozarec

Informacije o alergenih

⚠️ Morski sadeži
⚠️ Gorčica

Navodila

1 ✓

Morsko kumaro operite in narežite na trakove ali kolobarje velikosti grižljaja.

Nasvet: Manjše koščke je lažje jesti in marinada jih bolje prepoji.
2 ✓

Koščke vrzite v vrelo vodo za 2-3 minute, nato jih takoj prestavite v ledeno vodo.

Nasvet: 'Šok hlajenje' zapre vlakna, tako da tekstura ostane prožna (al dente) in ne postane sluzasta.
3 ✓

Temeljito odcedite, nato dajte v sterilen kozarec z narezanim česnom in lovorovim listom.

Nasvet: Odvečna voda bi razredčila marinado, zato je pomembno, da se posušijo.
4 ✓

Zavrite vodo, kis, sladkor, sol, poper, gorčična semena in koper, dokler se sladkor ne raztopi, nato ohladite na sobno temperaturo.

Nasvet: Vroča marinada bi preveč skuhala morsko kumaro, zaradi česar bi postala gumijasta. Delajte samo z ohlajeno tekočino!
5 ✓

Ohlajeno tekočino prelijte čez meso, zaprite in postavite v hladilnik.

Nasvet: Pazite, da so vsi kosi pod tekočino.
6 ✓

Z zaužitjem počakajte vsaj 48 ur.

Nasvet: Tkiva morske kumare počasi sprejemajo okuse, potrpežljivost je tu ključna.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšen okus ima?
Sama po sebi je nevtralnega okusa po morski soli. Po vlaganju prevzame okus kisle, začinjene marinade, izkušnjo pa daje predvsem prožna tekstura.
Kje se dobi?
V azijskih trgovinah z živili, zamrznjena ali sušena (slednjo je treba namakati več dni).

Sestavine

  • 500 g očiščena morska kumara (zamrznjena ali predhodno namočena)
  • 500 ml voda
  • 250 ml beli kis (ali rižev kis)
  • 15 g sol
  • 20 g rjavi sladkor
  • 3 strok česen
  • 2 kos lovorov list
  • 1 žlička cel črni poper
  • 1 žlička gorčična semena
  • 1 žlica svež koper