- Steklenica je eksplodirala!
- Pri stekleničenju ste dodali preveč sladkorja ali pa ste stekleničili prehitro, ko je še vrelo. Vedno uporabljajte kalkulator in tlačno odporne steklenice!
- Okus je kisel.
- Dobil je kisik ali se je okužil. Čistoča in dobro zračno tesnjenje (vrelna veha) sta najpomembnejša.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Začinjen jabolčnik
To ni hiter koktajl, ampak igra potrpežljivosti, katere končni rezultat je domače peneče, alkoholno jabolčno vino. Med čarobnim procesom fermentacije kvasovke sadni sladkor spremenijo v alkohol in mehurčke, medtem pa začimbe prepojijo pijačo. Pravi ponos je, ko steklenica poka od lastnega jabolčnika!
Sestavine
2
l
Sveže stisnjen jabolčni sok (brez konzervansov!)
2
kos
Cimetova palčka
5
kos
Celi klinčki
1
kos
Pomarančna lupina (posušena ali sveža, neobdelana)
5
g
Med (za zagon)
5
g
Kvasovke za jabolčnik ali šampanjske kvasovke
100
ml
Mlačna voda (35°C)
20
g
Kristalni sladkor (za stekleničenje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- 2-3 litrski steklen balon ali posoda za fermentacijo
- Vrelna veha
- Kuhinjski termometer
- Steklenice s patentnim zapiranjem za stekleničenje
- Razkužilo (npr. Chemipro Oxi ali natrijev perkarbonat)
Informacije o alergenih
Žveplov dioksid (lahko je stranski produkt fermentacije)
Navodila
1
✓
Vse pripomočke temeljito razkužite!
Nasvet: Divje kvasovke in bakterije lahko uničijo vaše delo. (Higiena).
2
✓
Med raztopite v mlačni vodi (preverite s termometrom, max 35 stopinj!), potresite kvasovke in pustite vzhajati 15 minut.
Nasvet: Temu pravimo rehidracija. Če se peni, so kvasovke žive in delujejo.
3
✓
Jabolčni sok vlijte v fermentacijsko posodo, vrzite noter začimbe (cimet, klinčki, pomarančna lupina), nato dolijte vzhajane kvasovke.
Nasvet: Posode ne napolnite do roba, pustite 'glavni prostor' za penjenje.
4
✓
Zaprite z vrelno veho in postavite v temen prostor s temperaturo 18-22 stopinj za 10-14 dni.
Nasvet: Vrelna veha spušča CO2 ven, a ne spušča zraka in mrčesa noter. Ko se brbotanje ustavi, je primarna fermentacija končana.
5
✓
Jabolčnik precedite (ločite od usedline na dnu) v čisto posodo, vmešajte sladkor za stekleničenje (pribl. 10g na liter), nato napolnite v steklenice s patentnim zapiranjem.
Nasvet: Ta sladkor bo sekundarno fermentiral v zaprti steklenici, zaradi česar bo pijača peneča.
6
✓
Steklenice zorite še 1 teden na sobni temperaturi, nato jih dajte v hladilnik.
Nasvet: Po hlajenju se proces ustavi in pijača se zbistri.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 2 l Sveže stisnjen jabolčni sok (brez konzervansov!)
- 2 kos Cimetova palčka
- 5 kos Celi klinčki
- 1 kos Pomarančna lupina (posušena ali sveža, neobdelana)
- 5 g Med (za zagon)
- 5 g Kvasovke za jabolčnik ali šampanjske kvasovke
- 100 ml Mlačna voda (35°C)
- 20 g Kristalni sladkor (za stekleničenje)