- Zakaj se riž sprijema?
- Če ga nisi dovolj spral. Jasminov riž je treba spirati v hladni vodi, dokler voda ni bistra, tako odstraniš odvečni površinski škrob.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Začinjen tofu z zelenjavo in rižem
Skrivnost hitrih jedi iz voka sta vročina in vrstni red. Bistvo tehnike 'Stir-fry' je visoka temperatura, ki karamelizira površino zelenjave, notranjost pa ostane hrustljava. Tofu tukaj nadomešča meso, a užiten bo le, če je površina hrustljava, notranjost pa kremasta. Dišeča para jasminovega riža popolnoma dopolnjuje intenzivnost sojine omake in ingverja.
Sestavine
400
g
Trd tofu
250
g
Jasminov riž
1
kos
Paprika (rdeča)
1
kos
Bučka
2
kos
Korenje
4
žlica
Sojina omaka
2
strok
Česen
1
žlička
Svež ingver (nariban)
3
žlica
Rastlinsko olje (npr. arašidovo ali sončnično)
0.5
žlička
Čilijevi kosmiči
1
šopek
Svež koriander
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Wok ali velika ponev
- Kuhalnik za riž ali lonec
- Strgalo (za ingver)
Informacije o alergenih
Soja
Gluten
Navodila
1
✓
Riž temeljito speri, nato ga skuhaj (običajno v razmerju vode 1:1,5). Ko je kuhan, ga razrahljaj z vilicami.
Nasvet: Počivanje riža po kuhanju pomaga, da so zrna sipka.
2
✓
Tofu nareži na kocke, popivnaj vodo. Mariniraj ga s polovico sojine omake, ingverjem in čilijem 10 minut.
Nasvet: Porozna struktura tofuja v tem času vpije okuse.
3
✓
Zelenjavo nareži na tanke trakove (julienne) ali manjše koščke. Česen sesekljaj.
Nasvet: Enakomerna velikost zelenjave zagotavlja, da se skuha istočasno.
4
✓
V voku segrej olje, da se kadi. Dodaj tofu (brez marinade, to daj na stran) in ga ob stresanju popeci do hrustljavega. Vzemi ven.
Nasvet: Visoka temperatura je nujna za hrustljav tofu.
5
✓
Dolij olje, v vok vrzi korenje (to je najtrše), praži 1 minuto. Dodaj papriko in bučko, nato česen.
Nasvet: Česen dodaj šele na koncu, saj se v vročem olju v trenutku zažge in postane grenak.
6
✓
Vrni tofu in preostalo marinado. Na močnem ognju premešaj 1 minuto, da se okusi povežejo.
Nasvet: Sojina omaka, ki karamelizira na robu vročega voka, daje značilen okus 'wok hei' (dih voka).
7
✓
Postrezi naloženo na riž, potreseno s koriandrom.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 400 g Trd tofu
- 250 g Jasminov riž
- 1 kos Paprika (rdeča)
- 1 kos Bučka
- 2 kos Korenje
- 4 žlica Sojina omaka
- 2 strok Česen
- 1 žlička Svež ingver (nariban)
- 3 žlica Rastlinsko olje (npr. arašidovo ali sončnično)
- 0.5 žlička Čilijevi kosmiči
- 1 šopek Svež koriander