Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Kozarec rdečega kuhanega vina z rezino pomaranče in zvezdastim janežem
Aromatičen zimski napitek iz rdečega vina, ogret z začimbami in medom

Začinjeno rdeče vino

Avtor: Flavelo
Recepti Pijače
Skrivnost popolnega kuhanega vina ni v količini začimb, ampak v kakovosti vina in finosti toplotne obdelave. Naš cilj je, da se ohrani sadni značaj rdečega vina, medtem ko ga prepoji toplina začimb. Mnogi delajo napako, da ga pripravljajo iz poceni vina, a kuhanje koncentrira okuse – tudi tiste slabe. Izberite srednje polno, sadno vino, na primer Merlot ali Modro frankinjo.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 190 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec
  • Deska za rezanje in nož
  • Zajemalka
  • Cedilo

Navodila

1 ✓

Pripravite začinjeno osnovo: vodo vlijte v lonec, dodajte cimet, klinčke in muškatni orešček. Zavrite in kuhajte 5-10 minut, da dobite temno, dišečo tekočino.

Nasvet: S tem trikom pridobimo okus začimb na visoki temperaturi, ne da bi kuhali vino. Voda na koncu izhlapi ali se stopi z vinom.
2 ✓

Pomarančo temeljito operite, prerežite na pol. Eno polovico narežite na kolobarje, drugo polovico stisnite v začinjeno osnovo.

Nasvet: Kislost svežega pomarančnega soka poživi okus vina, olja v lupini pa ga naredijo dišečega.
3 ✓

Vino vlijte k začinjenemu koncentratu in zmanjšajte ogenj na najmanjšo stopnjo.

Nasvet: Beljakovine in sladkorji v vinu se lahko na hitri toploti spremenijo, zato bodimo nežni.
4 ✓

Mešanico segrevajte počasi, dokler se ne kadi, a še ravno ne vre (pribl. 70-75 stopinj).

Nasvet: Na tej točki se okusi povežejo (difuzija), alkohol pa še ne izhlapi drastično.
5 ✓

Vmešajte med in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Nasvet: Poskusite! Odvisno od kislosti vina bo morda potrebno več ali manj sladkanja.
6 ✓

Pijačo precedite v kozarce in v vsako porcijo dajte rezino sveže pomaranče.

Nasvet: Precejanje je pomembno, saj ugrizniti v klinček ni prijetna izkušnja.

Pogosta vprašanja o receptu

Ali alkohol izhlapi?
Če ne zavrete, ampak le segrevate do brbotanja (držite pod pribl. 78°C), se večina alkohola ohrani. Z vrenjem pa hitro postane brezalkoholni sirup.
Katero vino naj izberem?
Suho ali polsladko rdeče vino. Zelo trpka vina (z veliko tanini), kot je Cabernet Sauvignon, lahko s kuhanjem postanejo grenka.

Sestavine

  • 750 ml Srednje polno rdeče vino (npr. Merlot)
  • 1 kos Bio pomaranča (z neobdelano lupino)
  • 2 kos Cela cimetova palčka
  • 6 kos Celi klinčki
  • 3 žlica Cvetlični med
  • 1 ščepec Mleti muškatni orešček
  • 100 ml Voda