- Zakaj testo ni vzhajalo?
- Morda je bilo mleko prevroče in je ubilo kvasovke, ali pa je bila soba prehladna. Kvasovke so najbolj srečne pri 25-30°C.
- Zgornji del se je med peko izsušil.
- Peklo se je predolgo ali pa ni bilo dovolj masla/sladkorja. Med peko pokrij z aluminijasto folijo, če prehitro rjavi.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Zlati cmoki
Zlati cmoki niso nič drugega kot 'razstavljiva' (pull-apart) različica bogatega kvašenega testa. Posebnost ni v materialu testa, temveč v oblikovanju: majhne kroglic testa pomočimo v maslo, kar prepreči, da bi se sprijeli. Sladkorni orehi karamelizirajo z maslom med kroglicami, tako da ima vsak grižljaj svojo hrustljavo-lepljivo skorjico.
Sestavine
500
g
Moka (presejano)
25
g
Sveži kvas
30
g
Sladkor (v testo)
250
ml
Mlačno mleko
100
g
Maslo (stopljeno, za plastenje)
2
kos
Rumenjak
1
ščepec
Sol
150
g
Mleti orehi
120
g
Sladkor (za posip)
1
zavitek
Vanilijev sladkor
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velika posoda za vzhajanje
- Model za izrezovanje ali kozarec
- Pekač ali jena posoda
- Čopič za mazanje
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Mleko
Oreščki
Navodila
1
✓
Kvas raztopi v polovici mlačnega, sladkanega mleka. Pusti stati 10 minut, da se speni.
Nasvet: Kvasovke jedo sladkor in proizvajajo ogljikov dioksid, ta plin bo kasneje napihnil testo.
2
✓
V posodi zmešaj moko, sol, rumenjake, preostalo mleko in vzhajan kvas. Zamesi mehko, prožno testo.
Nasvet: Med gnetenjem se razvije glutenska mreža (lepek), ki je sposobna zadržati mehurčke plina.
3
✓
Pokrij in na toplem vzhajaj do dvojne velikosti (pribl. 45-60 minut).
Nasvet: Prostor brez prepiha je pomemben, ker nihanje temperature zmoti vzhajanje.
4
✓
Testo razvaljaj na debelino prsta in izreži kroge. Orehe zmešaj s sladkorjem za posip in vanilijevim sladkorjem.
Nasvet: Odrezke ponovno pregneti in izreži.
5
✓
Testene kroge pomoči v stopljeno maslo, nato jih zloži v pekač. Vsako vrsto obilno potresi s sladkornimi orehi.
Nasvet: Plast masla loči cmoke med seboj, tako da se po peki zlahka ločijo in se ne sprimejo v en blok.
6
✓
Pusti vzhajati v pekaču še 20 minut, nato peci v pečici na 180°C do zlato rjave barve (pribl. 30-35 minut). Postrezi z vanilijevo kremo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Moka (presejano)
- 25 g Sveži kvas
- 30 g Sladkor (v testo)
- 250 ml Mlačno mleko
- 100 g Maslo (stopljeno, za plastenje)
- 2 kos Rumenjak
- 1 ščepec Sol
- 150 g Mleti orehi
- 120 g Sladkor (za posip)
- 1 zavitek Vanilijev sladkor