- Zakaj se panada ne oprime?
- Če je bilo meso mokro ali pa ga pred jajcem niste temeljito pomokali, bo ovoj med pečenjem odstopil.
- Ali lahko dam sir gor med pečenjem?
- Da, če pečeno meso za nekaj minut postavite v vročo pečico s sirom na vrhu, se bo stopil in bo še bolj okusno!
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Zrezek Mátra
Eno najbolj priljubljenih 'pretiravanj' v madžarskih restavracijah: dunajski zrezek, a še bogatejši. Čeprav je originalni 'kosmati' ovoj narejen iz testa za krompirjeve polpete, ta recept predstavlja preprostejšo, panirano različico, razširjeno med gospodinjami, z nepogrešljivo česnovo-smetanovo krono na vrhu. Prava energijska bomba!
Sestavine
4
rezina
Svinjski zrezek (kare ali stegno)
100
g
Moka (fina)
2
kos
Jajce
150
g
Drobtine
500
ml
Olje (za cvrtje)
200
g
Kisla smetana (20%)
3
strok
Česen
200
g
Nariban sir (trapist)
1
žlička
Sol
0.5
žlička
Poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kladivo za meso
- 3 krožniki za paniranje
- Ponev za pečenje
Informacije o alergenih
Gluten
Jajca
Mleko
Navodila
1
✓
Zrezke potolcite na tanko, nato jih posolite in popoprajte na obeh straneh.
Nasvet: Tolčenje zrahlja mišična vlakna, zato bo meso mehkejše in hitreje pečeno. (Mehansko mehčanje)
2
✓
Pripravite postajo za paniranje: 1. krožnik moka, 2. krožnik razžvrkljano jajce (z malo soli), 3. krožnik drobtine.
Nasvet: Jajce temeljito razžvrkljajte, da v njem ne ostanejo vlečljivi koščki beljaka.
3
✓
Meso povaljajte v moki (otresite odvečno), jajcu, nato v drobtinah. Drobtine malo pritisnite gor.
Nasvet: Moka služi kot 'vezni most' med mesom in jajcem.
4
✓
V obilnem vročem olju pecite meso do zlato rjave barve (pribl. 3-4 minute na stran). Odcedite na papirnati brisači.
Nasvet: Olje je dobro, če vanj vržete ščepec drobtin in takoj zacvrči. Če je olje hladno, se panada napije olja.
5
✓
Česen stisnite in vmešajte v kislo smetano (lahko dodate tudi malo soli).
Nasvet: Pustite stati 5 minut, da okus česna prepoji smetano.
6
✓
Vrh vročih, pečenih zrezkov na debelo premažite s česnovo kislo smetano in obilno potresite z naribanim sirom.
Nasvet: Od toplote mesa se bo sir na vrhu malo stopil.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 rezina Svinjski zrezek (kare ali stegno)
- 100 g Moka (fina)
- 2 kos Jajce
- 150 g Drobtine
- 500 ml Olje (za cvrtje)
- 200 g Kisla smetana (20%)
- 3 strok Česen
- 200 g Nariban sir (trapist)
- 1 žlička Sol
- 0.5 žlička Poper