Sir Cheddar: Najljubši trdi sir anglosaksonskega sveta

Opis

Sir cheddar je eden najbolj znanih trdih sirov angleškega izvora, ki je skozi stoletja postal priljubljen po vsem svetu. Njegova značilna zlato rumena ali oranžna barva, bogat, rahlo oreščkast, kremast okus ter tekstura, ki se dobro reže in riba, ga delajo vsestransko uporabnega.

Originalni cheddar izvira iz grofije Somerset, danes pa je razširjen globalno in na voljo v različnih stopnjah zrelosti. Cheddar je izdelan iz pasteriziranega kravjega mleka, značilno teksturo sira pa daje t.i. tehnika "cheddaring", pri kateri se sirne bloke stiska, obrača in reže pred zorenjem.

Vrste in stopnje zrelosti sira cheddar

• Mlad cheddar (mild): mehkejši, blagega okusa.
• Zrel cheddar (mature): trša tekstura, bolj izrazit okus.
• Zelo zrel cheddar (extra mature): bolj drobljiv, z intenzivno aromo.

Uporaba sira cheddar je zelo raznolika: odličen je za tople sendviče, hamburgerje, sirne namaze, pa tudi nariban na testeninah, v narastkih in solatah. Narezan na rezine se odlično obnese kot del hladnih narezkov, sirnih plošč in predjedi.

Hranilna vsebnost in zdravstveni vidiki

Sir cheddar ima visoko vsebnost beljakovin, poleg tega je bogat s kalcijem, fosforjem ter vitaminoma A in B12. Je energijsko bogato živilo, zato je nasiten že v majhnih količinah. Vsebnost maščob je visoka, zato se priporoča zmerno uživanje.

100 gramov cheddarja vsebuje povprečno 400–420 kcal energije. Ob visoki vsebnosti maščob ima nizko vsebnost ogljikovih hidratov, zato se dobro vključi v keto ali LCHF diete. Pomembno je paziti na vnos soli, saj je cheddar naravno slan.

Za izboljšanje okusa jedi zadostuje že malo sira – prav zato je sir cheddar eden najboljših partnerjev za ozaveščeno in okusno kuhanje.