- Ali lahko uporabim ananas iz konzerve?
- Da, vendar ga temeljito odcedite, sicer bo razmočil testo. Svež ima boljšo strukturo.
- Kaj naj naredim, če nimam parilnika?
- Kovinsko cedilo postavite nad kozico z vrelo vodo (ne sme se dotikati vode!) in pokrijte z veliko pokrovko.
- Ali se lahko pripravi vnaprej?
- Kremo lahko zmešate vnaprej, vendar polnite šele pred serviranjem, saj se testo napoji.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Ananasov in kokosov bao bun
Predstavljajte si, da ugriznete v oblak, poln okusov tropov. Bao bun, ta snežno bela, parjena azijska žemljica, je v osnovi nevtralnega okusa, zato je popolno platno za ustvarjalne slaščičarske ideje. V tem receptu se vzhod sreča s karibskim vzdušjem: klasični par kokosa in ananasa (pomislite na Piña Colado) se znajde v mehkem testu. Ta sladica je igra tekstur: mlačno, prožno testo objema hladen, hrustljavo svež ananas in svilnato kokosovo kremo.
Sestavine
4
kos
Bao bun
150
g
Svež ananas
80
g
Gosta kokosova krema
1
žlica
Sladkor v prahu
1
žlica
Kokosova moka
0.5
kos
Naribana lupinica limete
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Bambusov parilnik ali kovinski vložek za parjenje
- Kozica
- Papir za peko
- Skleda za mešanje
- Oster nož
Informacije o alergenih
Gluten
Navodila
1
✓
Pripravite ananas: izrežite trdo sredico, nato pa meso narežite na zelo majhne, pribl. polcentimetrske kocke. Dajte v cedilo, da odvečni sok odteče.
Nasvet: Sočno sadje je sovražnik bao buna, saj razmoči testo, zato je pomembno odcejanje (odstranjevanje vode).
2
✓
Kokosovo kremo (izključno gosti del, ki se nabere na vrhu konzerve) gladko zmešajte s sladkorjem v prahu in naribano lupinico limete. Dajte v hladilnik do uporabe.
Nasvet: Eterična olja v lupinici limete uravnotežijo maščobo kokosa in naredijo kremo osvežilno.
3
✓
Bao bune položite v parilnik, obložen s papirjem za peko. Pazite, da se ne dotikajo. Parite jih nad vrelo vodo 5-6 minut, dokler ne postanejo mehki in prožni.
Nasvet: Para rehidrira škrob v testu, zaradi česar zamrznjeno pekovsko pecivo spet postane mehko.
4
✓
Zmešajte hladno kokosovo kremo z odcejenimi ananasovimi kockami in polovico prepražene kokosove moke.
Nasvet: Praženje kokosove moke poudari oreščkaste okuse (začetek Maillardove reakcije) in naredi aromo intenzivnejšo.
5
✓
Vroče bao bune previdno odprite in takoj napolnite s hladno kremo. Po vrhu potresite preostalo kokosovo moko.
6
✓
Postrezite takoj! Kontrast med toplim testom in hladno kremo je pravi užitek le nekaj minut.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 kos Bao bun
- 150 g Svež ananas
- 80 g Gosta kokosova krema
- 1 žlica Sladkor v prahu
- 1 žlica Kokosova moka
- 0.5 kos Naribana lupinica limete