Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Bananin Stollen na mizi
Znamenito nemško božično pecivo z bananinim nadevom

Bananin Stollen

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Dresdenski božični kolač, Stollen, ima večstoletno tradicijo. Njegova oblika simbolizira v plenice zavitega Jezuščka, testo pa je bogato z maslom in suhim sadjem. Ta različica se razhaja s strogimi tradicijami in testo naredi sočnejše z banano. Banana ne daje le okusa, ampak deluje tudi kot naravni zadrževalec vlage, zato kolač ostane mehak več dni (ali celo tednov). Sodoben preobrat za klasično praznično mizo.
🕒 Priprava 40 min
🍳 Kuhanje 50 min
⌛ Skupni čas 3 ure
🍽️ Porcije 12 porcij
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Nemška fuzija

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za vzhajanje
  • Pekač
  • Čopič
  • Sito za sladkor v prahu

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Oreščki

Navodila

1 ✓

Prejšnji večer ali vsaj 1 uro pred peko namočite rozine v rum.

Nasvet: Suho sadje bi iz testa vpilo vlago, če bi ga dali notri suhega. Alkohol poleg tega konzervira in aromatizira.
2 ✓

V mlačnem mleku z žlico sladkorja vzhajajte kvas.

3 ✓

Moko, sol, preostali sladkor, cimet dajte v skledo. Dodajte mehko maslo, bananin pire in kvasno mleko. Zgnetite testo.

Nasvet: Zaradi vlaknin in vsebnosti sladkorja v banani je testo lahko težje in bolj lepljivo kot običajno. Ne dodajte preveč moke!
4 ✓

Ko se testo sprime, vgnetite odcejene rozine in mandlje. Vzhajajte na toplem 60-90 minut.

Nasvet: Mastno (masleno) testo vzhaja počasi, ker maščoba obda glutenske niti in oteži delo kvasovkam. Bodite potrpežljivi.
5 ✓

Oblikujte kolač: razvaljajte ga v ovalno obliko, nato pa vzdolžno prepognite eno polovico čez drugo, vendar tako, da je ne prekrije popolnoma (naj bo stopničasto).

Nasvet: Ta oblika je tradicionalna oblika 'plenic'.
6 ✓

V pekaču pustite počivati še 30 minut, nato pecite pri 180 °C pribl. 45-50 minut. Preverite z iglo.

7 ✓

Takoj, ko ga vzamete iz pečice, ga na debelo premažite s stopljenim maslom in bogato potresite s sladkorjem v prahu.

Nasvet: Vroče maslo se vpije v pore testa in ga zapre, zato kolač dolgo ostane svež. Plast sladkorja v prahu deluje tudi kot zaščitni ovoj.

Pogosta vprašanja o receptu

Kdaj je najboljši?
Stollen, tako kot vino, s časom postaja žlahtnejši. Če ga zrakotesno zavijete, se okusi po 1-2 tednih stanja zares povežejo.
Kaj naj naredim, če se rozine na vrhu zažgejo?
Pred peko poberite s površine štrleče rozine, ker zaradi vročine postanejo grenke.

Sestavine

  • 500 g Gladka moka
  • 30 g Svež kvas
  • 150 ml Mlačno mleko
  • 80 g Kristalni sladkor
  • 1 ščepec Sol
  • 1 žlička Mlet cimet
  • 2 kos Zrela banana
  • 200 g Maslo
  • 150 g Rozine
  • 100 g Mandlji
  • 50 ml Rum
  • 100 g Sladkor v prahu
  • 50 g Maslo