Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito
Bánh da lợn s kokosovim mlekom, narezan in sveže postrežen
Tradicionalna vietnamska plastovita sladica z mungo fižolom in kokosom

Bánh da lợn s kokosovim mlekom

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Ime dobesedno pomeni 'kolač iz prašičje kože', a ne ustrašite se: ne vsebuje mesa! Ime se nanaša na posebno, večplastno strukturo sladice in prožno, želatinasto teksturo, ki domačine spominja na prašičjo kožo. Ta na pari kuhana sladica nastane iz mešanice tapiokine in riževe moke v popolnem razmerju, kjer se moknata kremnost fižola mungo izmenjuje s kokosovimi plastmi.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 1 ura 10 min
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 320 kcal
🌍 Kuhinja Vietnamska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Parnik
  • Kvadratni ali okrogli pekač
  • Mešalnik za fižol mungo

Navodila

1 ✓

Fižol mungo namakajte 2 uri, nato ga skuhajte do mehkega v večji količini vode. Odcedite in zmiksajte do kremastega s polovico sladkorja in ščepcem soli.

Nasvet: Fižol mora biti popolnoma mehak, da bo krema svilnata in ne grudičasta.
2 ✓

Zmešajte tapiokino moko in riževo moko. Razdelite na dva dela. Eni polovici primešajte pire iz fižola mungo in polovico kokosovega mleka (rumena plast).

Nasvet: Razmerje med obema vrstama moke določa teksturo: tapioka daje prožnost, riž pa trdnost.
3 ✓

Drugi polovici mešanice moke dodajte preostali sladkor, preostalo kokosovo mleko in vodo (bela plast). Zmešajte brez grudic.

Nasvet: Če ostanejo grudice, precedite skozi sito za bolj gladek rezultat.
4 ✓

Pekač na tanko namastite z oljem in ga postavite v parnik. Vanj vlijte tanko plast belega testa, pokrijte in kuhajte na pari 5 minut, dokler se ne strdi.

Nasvet: Pokrovko ovijte s kuhinjsko krpo, da kondenzat ne kaplja na testo, saj to pokvari površino.
5 ✓

Prelijte s plastjo rumenega (fižolovega) testa in kuhajte na pari še 5-7 minut. Ponavljajte plastenje, dokler ne porabite testa. Zadnjo plast kuhajte 15 minut.

Nasvet: Vsaka plast se mora strditi, preden nalijete naslednjo, sicer se bosta zmešali.
6 ✓

Vzemite pekač ven in pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga zvrnete in narežete.

Nasvet: Ko je testo toplo, je še premehko in lepljivo; končno teksturo, primerno za rezanje, dobi med ohlajanjem (strjevanje).

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se plasti niso sprijele?
Če se je spodnja plast skuhala preveč trdo ali je površina ostala mokra od pare, se naslednja plast ne more prijeti. Obrišite kondenzat s pokrovke!
Kako dolgo zdrži?
V hladilniku 2-3 dni, vendar zaradi mraza otrdi. Pred zaužitjem pustite, da se segreje na sobno temperaturo, ali pa ga za nekaj minut pogrejte na pari.

Sestavine

  • 200 g Tapiokina moka
  • 50 g Riževa moka
  • 400 ml Kokosovo mleko
  • 150 g Sladkor
  • 100 g Oluščen fižol mungo (suh)
  • 1 ščepec Sol
  • 200 ml Voda