Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Bánh Mì Bì postrežen z nastrgano svinjino, svežo zelenjavo in koriandrom.
Vietnamska bageta z nastrgano svinjsko kožo in mesom

Bánh mì bì

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Bánh Mì Bì je resnično posebno doživetje tekstur. 'Bì' pomeni tanko narezano svinjsko kožo in meso, povaljano v prahu iz praženega riža (Thính). Ta riževa obloga daje jedi značilen vonj po oreščkih in rahlo zrnato, a prijetno teksturo. Čeprav je priprava svinjske kože delovno intenzivna, se v tem receptu osredotočamo na meso, vendar lahko učinek praženega riževega prahu imitiramo z začimbami.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Vietnamska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Oster nož (za rezanje julienne)
  • Ponev
  • Velika skleda

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Jajce
⚠️ Soja

Navodila

1 ✓

Kuhano svinjino nareži na las tanke trakove (ali natrgaj na vlakna). Zmešaj s strtim česnom, hoisin omako in sojino omako.

Nasvet: Pusti stati 10 minut, da mesna vlakna vpijejo okuse.
2 ✓

Pripravi kislo zelenjavo (nadomestek 'Do Chua'): korenje nareži na tanke vžigalice (julienne). Nanj stisni sok polovice limete in ščepec sladkorja, pusti stati.

Nasvet: To hitro kisanje (mariniranje) naredi korenje hrustljavo in uravnoteži maščobo mesa.
3 ✓

Kumaro po dolgem nareži na tanke trakove, mlado čebulo na kolobarje. Koriander operi in potrgaj lističe.

Nasvet: Sveža zelišča so duša vietnamske kuhinje, ne varčuj z njimi!
4 ✓

Bagete prereži na pol (ne prereži do konca) in jih daj za 2 minuti v vročo pečico ali opekač, da je skorja hrustljava, notranjost pa topla.

Nasvet: Kontrast toplega kruha in hladnega nadeva ustvari profesionalni učinek.
5 ✓

Notranjost bagete namaži z majonezo. Naloži meso, nato odcejeno korenje, kumaro, čebulo in veliko koriandra.

Nasvet: Mastna plast majoneze (francoski vpliv) ščiti kruh, da se od soka zelenjave ne razmoči.

Pogosta vprašanja o receptu

Kje dobim svinjsko kožo?
Pri mesarju lahko prosiš za carsko meso s kožo in kožo skuhaš posebej. Če je to preveč zapleteno, uporabi samo pusto svinjino, značaj dajo začimbe.
Kako naredim bageto naslednji dan hrustljavo?
Zunanjost poškropi z vodo in daj v pečico na 200 stopinj za 3-4 minute. Spet bo takšna, kot da je pravkar pečena.

Sestavine

  • 4 kosi Vietnamska bageta (ali bageta lahke strukture)
  • 300 g Kuhano svinjsko stegno ali pleče
  • 2 stroka Česen
  • 2 žlici Hoisin omaka
  • 2 žlici Sojina omaka
  • 2 stebli Mlada čebula
  • 1 kos Korenje
  • 1 kos Solatna kumara
  • 1 šopek Svež koriander
  • 1 kos Limeta
  • 4 žlice Majoneza