Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
BBQ pečen som s svežimi začimbami
Sočen, dimljen som z BBQ omako in svežimi začimbami

BBQ pečen som

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Meso soma je čvrsto in bolj mastno kot pri morskih ribah, zato je popolno za peko na žaru – ne izsuši se tako zlahka. BBQ marinada v stilu ameriškega juga združuje dimljenost in sladkost, kar odlično uravnoteži značilen, včasih 'močvirnat' okus ribe. Sladkor v marinadi karamelizira in na ribi ustvari hrustljavo, lepljivo plast.
🕒 Priprava 35 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Ameriška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Silikonski čopič: Za enakomeren nanos marinade.
  • Široka lopatka za žar: Za previdno obračanje ribe, da se ne zlomi.

Informacije o alergenih

⚠️ Ribe
⚠️ Gorčica (če jo BBQ omaka vsebuje)

Navodila

1 ✓

Zmešajte sestavine za marinado (olje, BBQ omaka, začimbe, sladkor, med, limonin sok). Ribo obrišite do suhega, posolite, nato pa jo premažite z marinado. Pustite stati 30 minut.

Nasvet: Brisanje do suhega je pomembno, sicer marinada zdrsne dol in riba se bo dušila v lastnem soku namesto pekla.
2 ✓

Segrejte žar. Ribo položite na rešetko (najprej s kožo navzdol, če jo ima) in pecite 4-5 minut.

Nasvet: Ribe prvih nekaj minut ne premikajte! Pustite, da se ustvari pečena skorjica (koagulacija proteinov), ki sama 'spusti' rešetko.
3 ✓

Previdno obrnite, pečeno stran premažite še z malo marinade in pecite še 3-4 minute.

Nasvet: Sladkor v marinadi takrat najbolj karamelizira, a pazite, saj se med in sladkor v nekaj sekundah zažgeta!
4 ✓

Postrezite s svežo limono in peteršiljem.

Nasvet: Kislost limone 'preseka' maščobo ribe in sladkost BBQ omake.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj se je riba prilepila na rešetko?
Beljakovine ribe so zelo lepljive. Rešetko močno segrejte, očistite in naoljite tik preden nanjo položite ribo.
Kdaj je pripravljena?
Ko meso postane motno in se mišične plošče ob pritisku zlahka ločijo druga od druge.

Sestavine

  • 800 g File soma ali afriškega soma
  • 30 ml Oljčno olje
  • 100 ml BBQ omaka (kakovostna)
  • 1 žlička Česen v prahu
  • 1 žlička Dimljena paprika
  • 1 žlica Rjavi sladkor
  • 1 žlica Med
  • 1 žlica Limonin sok
  • 1 žlička Groba sol
  • 0.5 žlička Poper