Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
BBQ zloženka s cvetačo na žaru postrežena
Bogata gratinirana cvetača s plastjo stopljenega cheddarja in smetane

BBQ zloženka s cvetačo na žaru

Avtor: Flavelo
Recepti Priloge
Zložena cvetača je vsem najljubša, a kaj se zgodi, če jo namesto v pečici pripravimo na žaru (ali začnemo na žaru)? Predhodno pečenje cvetače na žaru jedi doda globoko, praženo plast okusa, ki je z navadnim kuhanjem nikoli ne bi dosegli. Preliv iz sira in kisle smetane pa se v tem dimljenem okolju zlije z zelenjavo. Prava hrana za tolažbo (comfort food), nadgrajena.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 340 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec (za blanširanje)
  • Žar
  • Ognjevaren pekač (keramika ali jensko steklo)
  • Skleda za mešanje

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Cvetačo razdelite na cvetove. Poparite (blanširajte) v vreli vodi 3 minute, nato odcedite in pustite, da izpari.

Nasvet: Blanširanje začne mehčanje in fiksira barvo, vendar je sušenje pomembno, da se marinada oprime.
2 ✓

Zmešajte olje, BBQ omako in začimbe. Vmešajte cvetačo.

3 ✓

Začinjeno cvetačo popecite na vroči rešetki žara 6-8 minut.

Nasvet: Ni treba, da je popolnoma mehka, le barvo in dimljen okus naj dobi (Maillardova reakcija).
4 ✓

V skledi zmešajte kislo smetano, jajca in polovico sira.

Nasvet: Jajce bo med peko povezalo (koagulacija) preliv iz kisle smetane.
5 ✓

Pekač namastite z maslom. Vanj dajte pečeno cvetačo.

6 ✓

Prelijte z mešanico kisle smetane in potresite s preostalim sirom.

7 ✓

Pecite na indirektni strani žara (ali v pečici na 180°C) 20 minut, dokler vrh ni zlato rjav in notranjost rahlo drhteča.

Nasvet: Sir na vrhu naredi hrustljavo skorjico, ki ščiti jed pred izsušitvijo.
8 ✓

Pustite počivati 5 minut, potresite s peteršiljem in postrezite.

Nasvet: Med počivanjem se preliv strdi, zato se lepše servira.

Pogosta vprašanja o receptu

Lahko pečem do konca na žaru?
Da! Če imate žar s pokrovom, ga uporabite kot pečico z indirektno toploto (pekača ne postavljajte nad plamen). Temperatura naj bo pribl. 180°C.
Sok je preredek.
Cvetača spusti vodo. Po blanširanju jo temeljito odcedite ali pa jo predpecite na žaru, kar jo malo izsuši.

Sestavine

  • 500 g Cvetača
  • 100 ml BBQ omaka
  • 150 g Sir Cheddar (nariban)
  • 100 ml Kisla smetana
  • 2 kos Jajce
  • 2 žlica Oljčno olje
  • 1 žlička Česen v prahu
  • 1 žlička Prekajena paprika
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Mlet črni poper
  • 2 žlica Svež peteršilj
  • 1 malo Maslo (za mazanje pekača)