- Zakaj je liker postal moten?
- Verjetno ga niste dovolj temeljito precedili in so v njem ostala drobna sadna vlakna. Znova precedite skozi filter za kavo!
- Kako dolgo zdrži?
- Zaradi visoke vsebnosti alkohola in sladkorja zdrži na hladnem, temnem mestu tudi do 1 leta, okus pa se s časom celo plemeniti.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Borovničev liker
Priprava domačega likerja je igra potrpežljivosti, kjer čas dela namesto nas. Ta recept temelji na principu 'maceracije' (hladne ekstrakcije): vodka z visoko vsebnostjo alkohola deluje kot topilo in iz borovnic počasi posesa barvila (antocianine) in okuse. Med tedni počivanja se oster okus alkohola ublaži in se zlije s sladkorji sadja in vaniljo ter ustvari žametno, temno rdečo pijačo.
Sestavine
500
g
Sveže ali zamrznjene borovnice
500
ml
Vodka (nevtralnega okusa, kakovostna)
250
g
Kristalni sladkor
250
ml
Voda
1
žlička
Izvleček vanilje (ali pol stroka vanilje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik kozarec za vlaganje (ki se dobro zapira)
- Kozica za sirup
- Gosto tkano cedilo ali gaza
- Sterilne steklenice za shranjevanje
Navodila
1
✓
Borovnice operite in dajte v čist kozarec za vlaganje. S kuhalnico ali vilicami jagode malo potlačite, le toliko, da lupina poči.
Nasvet: Pokanje lupine odpre pot alkoholu do sadnega mesa, zato je ekstrakcija hitrejša in učinkovitejša.
2
✓
Prelijte z vodko in dodajte vaniljo. Kozarec zaprite in temeljito pretresite.
Nasvet: Pomembno je, da alkohol popolnoma prekrije sadje, sicer lahko jagode, ki gledajo ven, oksidirajo.
3
✓
Postavite na temno mesto pri sobni temperaturi za 2 tedna. Vsaka dva dni kozarec pretresite.
Nasvet: Tema ščiti barvila pred razpadom, tresenje pa homogenizira raztopino.
4
✓
Po dveh tednih pripravite sladkorni sirup: vodo in sladkor zavrite, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in tekočina postane prozorna. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Nasvet: Vročega sirupa nikoli ne vlivajte v alkohol, ker lahko alkohol izhlapi!
5
✓
Borovničevo vodko precedite skozi gazo ali gosto cedilo. Sadja ne stiskajte premočno, če želite čis liker.
Nasvet: Preostalih 'pijanih' borovnic ne zavrzite, božanske so v pecivu ali na sladoledu!
6
✓
Precejeno vodko zmešajte s hladnim sladkornim sirupom. Nalijte v sterilizirane steklenice.
Nasvet: Takrat je pijača še 'surova'. Dajte ji še en teden v steklenici, da se okusi povežejo (harmonizacija).
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g Sveže ali zamrznjene borovnice
- 500 ml Vodka (nevtralnega okusa, kakovostna)
- 250 g Kristalni sladkor
- 250 ml Voda
- 1 žlička Izvleček vanilje (ali pol stroka vanilje)