- Zakaj se je panada razmočila?
- Če predolgo stoji pod omako pred pečenjem ali če pečica ni bila dovolj vroča, se panada napije tekočine. Sestavite jo šele tik pred pečenjem!
- Kateri sir naj uporabim?
- Mocarela je najboljša zaradi topljivosti, parmezan pa je odgovoren za intenzivnost okusa. Mešanica obeh je zmagovalna.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Chicken parmigiana
Klasika italijanskih priseljencev, rojena v Ameriki, 'Chicken Parm', je vrhunec tolažilne hrane. Predstavljajte si hrustljavost ocvrtega mesa, ko se sreča z vročo, začinjeno paradižnikovo omako in topljenim sirom. Ta jed govori o kontrastih: panada mora hrustati, medtem ko sir mehko prekriva vrh. Nasitna večerja, ki pogreje srce in nikoli ne gre iz mode.
Sestavine
4
kos
File piščančjih prsi
100
g
Drobtine
50
g
Parmezan (nariban)
150
g
Sir Mocarela (narezan ali nariban)
100
g
Fina moka
2
kos
Jajca
400
ml
Paradižnikova omaka (gosta, začinjena)
10
g
Sveža bazilika
50
ml
Oljčno olje (za pečenje)
10
g
Sol
5
g
Črni poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Kladivo za meso
- 3 krožniki (za paniranje)
- Velika ponev (za pečenje)
- Pekač ali ognjevarna posoda
- Strgalo za sir
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajce
Navodila
1
✓
Pečico predhodno segrejte na 200 °C. Piščančje prsi potolcite na enakomerno debelino (pribl. 1–1,5 cm), nato posolite in popoprajte.
Nasvet: Enakomerna debelina je ključna, da se meso povsod hkrati prepeče in ne ostane surovo ali se izsuši.
2
✓
Pripravite postajo za paniranje: v enem krožniku moka, v drugem stepeno jajce, v tretjem drobtine, zmešane z naribanim parmezanom.
Nasvet: Parmezan v panadi doda dodaten okus in hrustljavost, ko se speče.
3
✓
Meso povaljajte v moki (otresite odvečno!), pomočite v jajce, nato temeljito povaljajte v sirnih drobtinah. Panado pritisnite na meso.
Nasvet: Če je plast moke predebela, lahko panada med pečenjem odstopi.
4
✓
V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Meso pecite 3-4 minute na vsaki strani, dokler ni zlato rjavo in hrustljavo. Ni treba, da je popolnoma prepečeno, dokončalo se bo v pečici.
Nasvet: Tu se ustvari skorjica. V pečici se sir le stopi nanjo, a hrustljavost daje ponev.
5
✓
Pečeno meso položite v pekač. Na vrh vsakega naložite gosto paradižnikovo omako, nato prekrijte s sirom mocarela.
Nasvet: Omako dajte le na sredino mesa, pustite malo roba za hrustljavo panado!
6
✓
Pecite v vroči pečici 15–20 minut, dokler sir ne brbota in dobi zlato rjave lise.
Nasvet: Vroča pečica hitro stopi sir, ne da bi izsušila meso.
7
✓
Pri serviranju potresite s svežo, natrgano baziliko.
Nasvet: Baziliko vedno dodajte na koncu, zaradi vročine hitro počrni in izgubi aromo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 kos File piščančjih prsi
- 100 g Drobtine
- 50 g Parmezan (nariban)
- 150 g Sir Mocarela (narezan ali nariban)
- 100 g Fina moka
- 2 kos Jajca
- 400 ml Paradižnikova omaka (gosta, začinjena)
- 10 g Sveža bazilika
- 50 ml Oljčno olje (za pečenje)
- 10 g Sol
- 5 g Črni poper