Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Postrežena curryjeva tahini omaka s česnom
Bogata sezamova pasta z dodatkom curryja in česna, postrežena z žlico.

Curryjeva tahini omaka s česnom

Avtor: Flavelo
Recepti Omake
Tahini ali sezamova pasta je eden od temeljev bližnjevzhodne kuhinje, ki je sama po sebi trpka in gosta, a se s pravim začinjanjem spremeni v svilnato, bogato omako. V tej različici se srečata topla pikantnost curryja in svežina limone, da ustvarita resnično karakterno prilogo. Posebnost omake je v njeni teksturi: ko se srečata sezamovo olje in voda, pride do fizikalne spremembe, zaradi katere se mešanica najprej zgosti, nato pa nenadoma postane kremasto mehka. Odlična izbira k pečeni zelenjavi ali falaflu.
🕒 Priprava 10 min
⌛ Skupni čas 10 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 145 kcal
🌍 Kuhinja Mednarodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Srednje velika posoda za mešanje
  • Ročna metlica ali vilice
  • Stiskalnik za česen
  • Ožemalnik za limone

Informacije o alergenih

⚠️ Sezam

Navodila

1 ✓

Česen olupite, nato ga zelo drobno strite ali naribajte.

Nasvet: Nariban česen se veliko bolje porazdeli v kremi, kot če bi ga rezali z nožem, tako da ne boste grizli v velike koščke.
2 ✓

V skledo dajte tahini, dodajte strt česen, curry, limonin sok, sol, poper in oljčno olje.

Nasvet: Pred uporabo tahini v kozarcu dobro premešajte, saj se olje rado nabere na vrhu.
3 ✓

Začnite mešati maso. Najprej bo postala grudičasta in gosta – ne ustrašite se, to je naraven proces.

Nasvet: Kislost limoninega soka najprej 'zakrkne' beljakovine, zato se zdi, kot da se je pokvarilo, a je to le prehodno stanje.
4 ✓

Po žlicah dodajajte hladno vodo, medtem ko nenehno mešate. Opazujte, kako omaka z vsako žlico vode postaja svetlejša in bolj kremasta.

Nasvet: Hladna voda pomaga stabilizirati maščobo in tekočino, tako bo končni rezultat svilenkast (emulzija).
5 ✓

Redčite toliko časa, da dosežete želeno konsistenco, podobno jogurtu. Poskusite in po potrebi dodatno solite.

Nasvet: Za pomakanje naredite gostejšo, za solatni preliv redkejšo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je omaka postala grudičasta?
Tahini se rad hitro zgosti, če dobi premalo tekočine. Dodajte še malo vode in vztrajno mešajte, dokler se ne zgladi.
Kako dolgo zdrži?
V hladilniku, v zaprtem kozarcu, je užitna 5-7 dni. Če se zaradi mraza zgosti, jo ponovno razredčite z malo vode.

Sestavine

  • 3 žlica tahini (sezamova pasta)
  • 2 strok česen
  • 1 žlička curry v prahu
  • 1 žlica svež limonin sok
  • 1 ščepec sol
  • 1 ščepec mleti črni poper
  • 1 žlica ekstra deviško oljčno olje
  • 4 žlica hladna voda