- Kako dolgo zdrži?
- Zaradi visoke vsebnosti alkohola in sladkorja praktično neomejeno, s časom okus celo postane žlahtnejši.
- Ali lahko uporabim žganje?
- Ni priporočljivo. Žganje ima svoj značilen okus. Tu je najboljša nevtralna vodka, ki služi kot 'platno' za začimbe.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Domači Jägermeister
Priprava zeliščnih likerjev (Kräuterlikör) je stara lekarniška tradicija. Čeprav originalni recept vsebuje 56 skrivnih sestavin, lahko tudi doma pripravimo presenetljivo podobno, bogato in aromatično pijačo. Bistvo postopka je maceracija (hladno namakanje), kjer alkohol počasi, v nekaj dneh izloči aromatične snovi iz začimb in zelišč. To ni hiter recept, a vsaka minuta čakanja je vredna.
Sestavine
500
ml
Kakovostna vodka (nevtralnega okusa)
2
kos
Cela palčka cimeta
5
kos
Celi klinčki
2
kos
Cel zvezdasti janež
1
kos
Lupina pomaranče, posušena ali sveža (samo rumeni del)
1
žlička
Svež ingver
100
g
Temni med (npr. gozdni) ali karameliziran sladkor
200
ml
Voda
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik kozarec za vlaganje (ki dobro tesni)
- Kozica za sirup
- Fino cedilo in gaza
- Sterilne steklenice za shranjevanje
Navodila
1
✓
Ingver olupite in naribajte. Pomarančno lupino narežite na tanko, pazite, da ne zajamete belega grenkega dela.
Nasvet: Beli del (albedo) lahko pijačo med dolgim namakanjem naredi zelo grenko.
2
✓
Vse začimbe (cimet, klinčki, zvezdasti janež, ingver, pomarančna lupina) dajte v velik kozarec za vlaganje.
Nasvet: Začimbe lahko v terilniku malo zdrobite za hitrejše izločanje, vendar bo potem težje precediti.
3
✓
Prelijte z vodko, nepredušno zaprite in postavite na temno mesto pri sobni temperaturi za 10-14 dni.
Nasvet: Svetloba lahko razgradi aromatične snovi. Dnevno pretresite, da se koncentracija v kozarcu izenači.
4
✓
Po preteku časa čakanja pripravite sirup: vodo in med prevrite ter popolnoma ohladite.
Nasvet: Če želite temnejšo barvo in 'ožgan' okus (ki je podoben originalu), del medu previdno karamelizirajte.
5
✓
Začinjeno vodko najprej precedite skozi cedilo, nato pa še skozi gazo ali filter za kavo.
Nasvet: Za čisto pijačo je potrebna potrpežljivost. Odstranitev najmanjših lebdečih delcev (usedline) naredi pijačo kristalno čisto.
6
✓
Precejen izvleček zmešajte s hladnim sirupom.
Nasvet: Pomembno je, da sta obe tekočini enake temperature.
7
✓
Natočite v steklenice in pred uživanjem pustite počivati vsaj še 1-2 tedna.
Nasvet: To je 'faza zorenja' (maturacija), ko se ostrina alkohola umiri in se okusi zaokrožijo.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 ml Kakovostna vodka (nevtralnega okusa)
- 2 kos Cela palčka cimeta
- 5 kos Celi klinčki
- 2 kos Cel zvezdasti janež
- 1 kos Lupina pomaranče, posušena ali sveža (samo rumeni del)
- 1 žlička Svež ingver
- 100 g Temni med (npr. gozdni) ali karameliziran sladkor
- 200 ml Voda