- Nadev je iztekel, kaj sem naredil narobe?
- Robov testa niste dovolj dobro zaprli ali pa ste ga preveč napolnili. Sladkor postane pod vplivom toplote tekoč in si utira pot.
- Ali lahko zamenjam listnato testo?
- Uporabite lahko tudi krhko masleno testo (shortcrust pastry), v tem primeru se pecivo imenuje 'Chorley cake', ki je bolj ploščato in manj sladko.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Eccles cake z brandyjem
Eccles Cake (ali 'mušje pokopališče', kot ga zaradi rozin v šali imenujejo) je ponos Lancashira. To ni torta v tradicionalnem pomenu besede, temveč v masleno listnato testo zavita bomba začinjenega sadja. Dodatek brandyja dvigne njen praznični sijaj: alkohol raztopi okus suhega sadja in 'pogreje' nadev. Popoln spremljevalec zrelega sira cheddar (da, v Angliji ga jedo tako!) ali popoldanskega čaja.
Sestavine
500
g
pripravljeno masleno listnato testo
100
g
rozine (ali korinte)
100
g
suhe slive (drobno narezane)
50
g
rjavi sladkor
0.5
žlička
mlet cimet
0.25
žlička
mleti nageljnovi žbice
0.25
žlička
muškatni orešček (sveže nariban)
1
žlička
naribana limonina lupinica
2
žlica
kakovosten brandy
1
kos
jajce (za premaz)
1
žlica
stopljeno maslo (za nadev)
1
žlica
kristalni sladkor (za posip)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Valjar
- Modelček za izrezovanje ali oster nož
- Papir za peko
- Čopič za mazanje
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajca
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 200°C. V skledi temeljito zmešajte rozine, narezane slive, rjavi sladkor, začimbe, limonino lupinico, stopljeno maslo in brandy.
Nasvet: Maslo obloži sadje, pomaga pri porazdelitvi okusov in preprečuje, da bi sladkor prehitro karameliziral.
2
✓
Listnato testo razvaljajte na debelino pribl. 3-4 mm. Iz njega izrežite kroge premera 10-12 cm.
Nasvet: Delajte s hladnim testom! Če se maslo med valjanjem stopi, testo izgubi svojo listnatost.
3
✓
Na sredino krogov položite kupček nadeva. Rob testa navlažite z vodo, nato robove prepognite proti sredini kot culico in jih temeljito stisnite skupaj.
Nasvet: Nepredušno zapiranje je ključno, da nadev ostane notri.
4
✓
Culico obrnite (spoj naj bo spodaj) in jo z valjarjem previdno sploščite v obliko diska. Pazite, da se ne pretrga!
Nasvet: Ta korak zagotavlja, da je razmerje med testom in nadevom v vsakem grižljaju enako.
5
✓
Položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Po vrhu premažite s stepenim jajcem in z nožem naredite 2-3 majhne zareze.
Nasvet: Skozi zareze uhaja para, zato stranice testa ne popokajo.
6
✓
Po vrhu potresite s kristalnim sladkorjem. Pecite 15-20 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi in hrustljavi.
Nasvet: Sladkor z jajcem karamelizira in ustvari dodatno hrustljavo skorjico.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 g pripravljeno masleno listnato testo
- 100 g rozine (ali korinte)
- 100 g suhe slive (drobno narezane)
- 50 g rjavi sladkor
- 0.5 žlička mlet cimet
- 0.25 žlička mleti nageljnovi žbice
- 0.25 žlička muškatni orešček (sveže nariban)
- 1 žlička naribana limonina lupinica
- 2 žlica kakovosten brandy
- 1 kos jajce (za premaz)
- 1 žlica stopljeno maslo (za nadev)
- 1 žlica kristalni sladkor (za posip)