Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Ezme s pekočo papriko, oljčnim oljem in peteršiljem
Pikantna turška zelenjavna predjed ezme, pripravljena iz svežih paradižnikov in paprike

Ezme s pekočo papriko

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Priloge
Ezme je zvezda turških 'mezze' (predjed) krožnikov. Ime pomeni: 'zdrobljen' ali 'pretlačen', vendar pravi mojstri zelenjave ne sekljajo s strojem, ampak z dvema ostrima nožema na milimetrske koščke. Tako sok zelenjave ne izteče uničen, temveč se ohrani hrustljava, sveža tekstura v pikantnem prelivu z granatnim jabolkom.
🕒 Priprava 20 min
⌛ Skupni čas 20 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 65 kcal
🌍 Kuhinja Turška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika deska za rezanje
  • Zelo oster kuhinjski nož
  • Cedilo

Navodila

1 ✓

Paradižnike olupite (če vas moti koža), odstranite semenje in narežite na zelo majhne, 2–3 mm kocke.

Nasvet: Ne uporabljajte sekljalnika, ker paradižnik spremeni v kašo. Ročno rezanje ohrani teksturo.
2 ✓

Tudi papriko, česen in peteršilj nasekljajte čim bolj drobno.

3 ✓

V skledi zmešajte zelenjavo z oljčnim oljem, sirupom granatnega jabolka in začimbami.

Nasvet: Sirup granatnega jabolka daje značilen kiselkasto-sladek okus, ki je zaščitni znak turške kuhinje.
4 ✓

Postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se okusi povežejo.

Nasvet: Med počivanjem sol iz zelenjave potegne še nekaj soka, tako da nastane sočna omaka za pomakanje.

Pogosta vprašanja o receptu

Postalo je preveč tekoče, kaj naj storim?
Dajte v cedilo za 10 minut, da odvečni paradižnikov sok odteče. Sok lahko popijete kot paradižnikov sok!

Sestavine

  • 4 kos Zrel paradižnik
  • 2 strok Česen
  • 1 kos Pekoča paprika (po okusu)
  • 3 žlica Ekstra deviško oljčno olje
  • 1 žlica Sirup granatnega jabolka (Pomegranate molasses)
  • 0.5 žlička Sol
  • 0.5 žlička Poper
  • 2 žlica Svež peteršilj