Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Falafel pita s polpeti in zelenjavo
Hrustljav falafel s svežo zelenjavo v piti, postrežen z jogurtovo omako

Falafel v piti

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi Hitre jedi
Falafel je eden najbolj genialnih izumov bližnjevzhodne kuhinje: beljakovine surove čičerike med cvrtjem tvorijo stabilno strukturo, zato ostane v enem kosu tudi brez jajc. Zunaj hrustljave, znotraj mehke in začinjene kroglice s svežo zelenjavo in kremasto omako v piti tvorijo popolno celoto. Ne brez razloga je ena najbolj priljubljenih uličnih jedi na svetu.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Bližnjevzhodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Sekljalnik
  • Globoka ponev ali cvrtnik
  • Sklede

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Sezamova semena (če je notri tahini)

Navodila

1 ✓

Namočeno (min. 12 ur), surovo čičeriko odcedite. Dajte jo v sekljalnik s čebulo, česnom, zelišči in začimbami. Zmeljite v grobo maso, podobno pesku.

Nasvet: Ne pasirajte v kremo (kot humus), ker boste dobili zbite kroglice. Groba tekstura zagotavlja hrustljavost.
2 ✓

Vmešajte moko in pecilni prašek. Pustite počivati v hladilniku 30 minut.

Nasvet: Med počivanjem škrob veže vlago, zato bo lažje oblikovati. Pecilni prašek razrahlja strukturo.
3 ✓

Z mokrimi rokami oblikujte kroglice velikosti oreha ali ploščke. Segrejte olje na srednjo temperaturo (pribl. 170°C).

Nasvet: Oblika ploščka se bolj enakomerno prepeče kot kroglica.
4 ✓

Falafele pecite 3-4 minute, dokler ne postanejo temno zlato rjavi. Odcedite na papirnati brisači.

Nasvet: Ne prenatrpajte posode, ker se olje ohladi in se falafel napije olja.
5 ✓

Pite pogrejte, prerežite in napolnite z zelenjavo, vročim falafelom in obilno prelijte z omako.

Nasvet: Plastenje je pomembno: spodaj omaka, gor zelenjava, gor falafel, nato spet omaka, tako bo vsak grižljaj sočen.

Pogosta vprašanja o receptu

Falafel je v olju razpadel.
Uporabili ste konzervirano čičeriko (prepovedano!) ali pa masa ni bila dovolj drobno zmleta. Konzerva je premehka, ne drži oblike.
Notranjost je ostala surova.
Olje je bilo prevroče, zunaj se je zažgalo, preden se je prepeklo. Pecite na srednjem ognju!

Sestavine

  • 200 g Suha čičerika (namočena prejšnji dan)
  • 1 glava Čebula
  • 3 stroka Česen
  • 1 šopek Svež peteršilj (s stebli)
  • 1 žlička Mleti koriander
  • 1 žlička Mleta rimska kumina
  • 1 ščepec Sol in poper
  • 2 žlica Moka (ali čičerikina moka)
  • 0.5 žlička Pecilni prašek
  • 4 kos Pita kruh
  • Mešano Zelenjava: paradižnik, kumara, rdeče zelje
  • 150 g Jogurtov preliv (ali tahini omaka)
  • 500 ml Olje (za cvrtje)