Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito
Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem
Bogata jed iz Valencie, kjer se sipa in testenine kuhajo v aromatični ribji osnovi

Fideuà s sipo

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Ta različica temelji na bolj mesnati, debelejši teksturi sipe. Bistvo jedi fideuà je srečanje morja in zemlje: testenine se do konca skuhajo v osnovi iz morskih sadežev in vase zaprejo vsako kapljico okusa. Kislost belega vina in svežina peteršilja dopolnita to mediteransko mojstrovino.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 30 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 520 kcal
🌍 Kuhinja Španska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika ponev
  • Deska za rezanje
  • Nož

Informacije o alergenih

⚠️ Ribe
⚠️ Mehkužci
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Sipo nareži na kocke 2x2 cm. Čebulo in česen drobno nasekljaj, paradižnik nareži na kocke.

Nasvet: Sipa je lahko spolzka, uporabi zelo oster nož in bodi previden.
2 ✓

V ponvi segrej olje in nanj vrzi čebulo. Praži do steklenega.

Nasvet: Soljenje že pri čebuli lahko pomaga, da prej spusti vodo in se ne zažge.
3 ✓

Dodaj česen, premešaj, nato naj sledi paradižnik. Kuhaj toliko časa, da paradižnik razpade.

Nasvet: Okus 'umami' paradižnika se s praženjem resnično razvije.
4 ✓

Prilij vino in kuhaj 2-3 minute, dokler vonj alkohola ne izhlapi.

Nasvet: Po izhlapevanju alkohola ostanejo le sadne kisline vina, ki zmehčajo vlakna sipe.
5 ✓

Dodaj sipo, posoli, popopraj. Duši v lastnem soku in vinu 5 minut.

Nasvet: Sipa najprej spusti sok, pusti, da ta povre, preden zaliješ z osnovo.
6 ✓

Dodaj suhe testenine, premešaj, nato zalij z osnovo. Kuhaj na srednjem ognju, brez mešanja, 10-12 minut.

Nasvet: Tukaj se testenine kuhajo neposredno v omaki (absorpcijska metoda), zato bodo veliko okusnejše, kot če bi jih kuhal v vodi.
7 ✓

Ko so testenine mehke in je tekočina povrela, ugasni ogenj. Potresi s peteršiljem in postrezi.

Nasvet: Dobro je takrat, ko so testenine 'suhe', ne jušne.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšna je razlika med lignjem in sipo?
Meso sipe je debelejše in bolj zbito, zato zahteva malo več kuhanja, a je okus bogatejši.

Sestavine

  • 200 g Testenine Fideuà (ali nalomljeni špageti)
  • 400 g Sipa (očiščena)
  • 1 kos Čebula
  • 3 strok Česen
  • 2 kos Paradižnik
  • 100 ml Suho belo vino
  • 500 ml Ribja osnova (ali zelenjavna osnova)
  • 3 žlica Oljčno olje
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Sveže mlet poper
  • 1 žlica Svež peteršilj