Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Idli z ragijem, postrežen s svežim koriandrom in listi curryja
Zdravi, fermentirani kolački iz ragi moke, postreženi s čatnijem.

Idli z ragijem

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko
Idli je osnova južnoindijskega zajtrka: na pari kuhan, fermentiran rižev kolaček. Ta različica je pripravljena z ragijem (proso), starodavnim žitom, bogatim s hranili, ki daje testu oreškast okus in temno barvo. Med fermentacijo postane testo zračno, zato po kuhanju na pari dobimo gobasto, lahko teksturo, ki se odlično pomaka v chatnije.
🕒 Priprava 15 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 180 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Stojalo za kuhanje idlijev na pari (ali silikonski modelčki na vložku za parjenje)
  • Skleda za mešanje
  • Metlica

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

V skledi zmešaj obe vrsti moke. Kvas raztopi v topli vodi in pusti stati 5 minut, da se začne peniti.

Nasvet: Voda naj bo mlačna (pribl. 35-40°C). Če je prevroča, ubije kvasovke.
2 ✓

Moki dodaj vodo s kvasom in jogurt. Zmešaj v maso s konsistenco gladkega, gostega testa za palačinke.

Nasvet: Kislost jogurta pomaga pri fermentaciji in rahlja strukturo testa brez glutena.
3 ✓

Pokrij in pusti vzhajati na toplem 1-2 uri (ali dokler ne postane mehurčkast).

4 ✓

V vzhajano testo vmešaj sol, nasekljane liste curryja in koriander.

Nasvet: Sol dodaj šele po vzhajanju, saj lahko zavira delovanje kvasovk.
5 ✓

Modelčke za idli na tanko namaži z oljem. Vanje z žlico naloži testo (ne napolni do vrha, ker bo narastlo!).

6 ✓

Pokrito kuhaj na pari nad vrelo vodo 10-12 minut.

Nasvet: Toplota pare 'napihne' mehurčke v testu, preden se struktura strdi.
7 ✓

Pusti hladiti nekaj minut, preden vzameš iz modelčka (tako da spodaj posežeš z žlico).

Pogosta vprašanja o receptu

Nimam modelčka za idli. Kaj naj naredim?
Uporabiš lahko tudi majhne modelčke za sufle ali model za muffine, ki ga postaviš na vložek za parjenje v velikem loncu.
Zakaj testo ne vzhaja?
Kvasovke potrebujejo toploto. Če je kuhinja hladna, postavi skledo v mlačno vodo ali v ugasnjeno pečico.

Sestavine

  • 150 g Ragi moka (prosena moka)
  • 100 g riževa moka
  • 2 žlica naravni jogurt (ali kremasta skuta)
  • 1 žlička suhi kvas (ali sveži)
  • 150 ml topla voda
  • 1 žlička sol
  • 5 list list curryja (nasekljan)
  • 1 šopek svež koriander
  • 1 žlica olje za mazanje modelčkov