Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki postrežen na krožniku Hrustljav pečen tofu v sladko-kisli omaki Onigiri s kimčijem in majonezo, postrežen s svežim koriandrom Onigiri s kimčijem in majonezo Korenčkova čila, postrežena s svežim koriandrom Korenčkova čila Riž s fižolom na krožniku Riž s fižolom Hot dog quesadilla postrežena Hot dog quesadilla Machboos s prekajenim mesom, bogata začinjena riževa jed, okrašena s svežim koriandrom in limeto Machboos s prekajenim mesom Hornado Ecuatoriano, cel pečena svinjina in llapingacho, avtentična ekvatorialna jed Hornado Ecuatoriano Morioka Reimen, japonski hladni rezanci s pasto rdeče paprike in svežo zelenjavo Morioka Reimen Chowder s kozicami, bogata smetanova juha z morskimi sadeži Chowder s kozicami Sveže pečena gruzijska sirova pogača khachapuri Khachapuri Pintxo Gilda, z olivami, sardoni in papriko na nabodalu Pintxo Gilda Kolumbijski mondongo, mesna juha s koruzo in belim fižolom, postrežena Mondongo colombiano Ananasov tangsuyuk, postrežen s hrustljavim mesom in svežo zelenjavo. Ananasov tangsuyuk Ravioli z belo čokolado in malinami postreženi Ravioli z belo čokolado in malinami Medeni jabolčni šarkelj Medeni jabolčni šarkelj Pani puri z ananasovo vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto Pani puri z ananasovo vodo Cullen Skink s smetano, postrežen s svežim peteršiljem Cullen skink s smetano Pierogi z mesnim nadevom, postreženi z mesnim nadevom in praženo čebulo Pierogi z mesnim nadevom Kake udon osnovna udon juha v skledi z dashi osnovo, okrašena s svežo mlado čebulo in sezamovimi semeni Kake udon Mešanica BBQ marinade z rdečim vinom in čilijem v skledi BBQ marinada z rdečim vinom in čilijem
Kanoli polnjeni s kremo iz rikote z okusom pomarančnih cvetov, s hrustljavo skorjo
Elegantni domači kanoli z osvežilnim pomarančnim nadevom

Kanoli z vodo pomarančnih cvetov

Avtor: Flavelo
Recepti Sladice
Darilo Sicilije svetu je ta hrustljava cevka iz testa, ki skriva kremasto rikoto. Uporaba vode iz pomarančnih cvetov je dediščina arabskih osvajalcev, ki v sladico pretihotapi kanček mediteranske pomladi. Skrivnost popolnega kanola je kontrast: testo mora biti mehurjasto in krhko, krema pa svilnata, srečata pa naj se šele v zadnjem trenutku, da se ohrani hrustljavost.
🕒 Priprava 40 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 1 ura 30 min
🍽️ Porcije 8 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kovinske cevke za kanole (modeli)
  • Lonec za cvrtje
  • Dresirna vrečka

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajca

Navodila

1 ✓

Rikoto dajte v cedilo in pustite stati v hladilniku, da odteče odvečna sirotka. To je ključno za dobro konsistenco!

Nasvet: Če rikota ostane vodena, bo razmočila hrustljavo testo.
2 ✓

Za testo zmešajte moko, kristalni sladkor in sol. V njem zmečkaj hladno maslo, nato dodaj jajce in belo vino. Gnetite toliko časa, da dobite gladko kroglo.

Nasvet: Kisline v vinu oslabijo gluten, zaradi česar je testo pri cvrtju bolj krhko in mehurjasto.
3 ✓

Testo zavijte v folijo in pustite počivati v hladilniku vsaj 30 minut.

Nasvet: Med počitkom se testo sprosti, zato ga bo lažje razvaljati na tanko, ne da bi se skrčilo nazaj.
4 ✓

Testo razvaljajte zelo tanko (pribl. 2 mm). Izrežite kvadrate 10x10 cm ali kroge. Ovijte jih okoli kovinskih cevk, na stiku testa premažite z malo beljaka in stisnite skupaj.

Nasvet: Pri lepljenju naj se dotika le testo s testom, naj se ne prilepi na kovino, sicer ne bo šlo dol.
5 ✓

Olje segrejte na 180°C. Cevke pecite do zlato rjave barve (pribl. 2-3 minute). Vzemite jih na papirnato brisačo in snemite z modela šele, ko so mlačne.

Nasvet: Vroče testo je še krhko, hladno pa se lahko zatakne. Mlačno stanje je najboljše za odstranjevanje modela.
6 ✓

Odcejeno rikoto kremasto zmešajte s sladkorjem v prahu, vodo pomarančnih cvetov, pomarančno lupinico in čokoladnimi ostružki. Napolnite v dresirno vrečko.

Nasvet: Ne mešajte preveč agresivno, da se rikota ne zruši in postane zelo tekoča.
7 ✓

Cevke iz testa napolnite s kremo šele tik pred serviranjem, konce pa posujte z dodatno čokolado ali pomarančno lupinico.

Nasvet: Tako se ohrani doživetje 'hrustljava zunanjost, kremasta notranjost'.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je testo po pečenju postalo mehko?
Verjetno olje ni bilo dovolj vroče in se je testo napilo. Ali pa ste prezgodaj napolnili s kremo.
Nimam vode iz pomarančnih cvetov, kaj naj storim?
Namesto tega uporabite malo vanilije ali več naribane pomarančne lupinice, vendar originalno dišavno izkušnjo daje cvetna voda.

Sestavine

  • 200 g Gladka moka
  • 30 g Kristalni sladkor
  • 30 g Hladno maslo
  • 1 kos Jajce
  • 40 ml Belo vino (suho)
  • 1 ščepec Sol
  • 300 g Rikota (odcejena)
  • 100 g Sladkor v prahu
  • 1 žlička Voda pomarančnih cvetov
  • 1 žlička Naribana pomarančna lupinica
  • 30 g Ostružki temne čokolade
  • 500 ml Olje za cvrtje