Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Karjalanpiirakka s koprovim skutnim nadevom, sveže pečena, v rženem testu
Dišeče ržene pite, polnjene s svežo skuto in nasekljanim koprom

Karjalanpiirakka s koprovim nadevom

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Karjalanpiirakka je ikonična košarica iz rženega testa finske kuhinje. Čeprav jo tradicionalno polnijo z riževo kašo, je ta različica s koprom in skuto osvežilna, nordijska različica, ki spominja na baltske okuse. Kontrast hrustljavega, tankega rženega testa in mehke, kiselkaste sredice jo dela posebno. 'Kopel' z maslom po pečenju pa je nujen korak, ki zmehča trdo skorjo.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 45 min
🍽️ Porcije 6 porcij
🔥 Kalorije 310 kcal
🌍 Kuhinja Finska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Valjar (po možnosti tanek)
  • Papir za peko
  • Čopič za mazanje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Za nadev pretlači skuto, zmešaj s kislo smetano, stepenim jajcem, koprom in ščepcem soli. Postavi v hladilnik.

Nasvet: Jajce deluje kot zgoščevalec pod vplivom toplote (koagulacija), tako preprečuje, da bi nadev med pečenjem iztekel.
2 ✓

Za testo zmešaj obe vrsti moke in sol, nato dodaj vodo. Zgneti v trdo, a gladko testo. Oblikuj v svaljek in nareži na 12 enakih kolobarjev.

Nasvet: Rženo testo je lahko lepljivo, a ne pomokaj preveč, sicer se bo drobilo. Hladna voda pomaga škrobu, da se ne takoj sprijema.
3 ✓

Na dobro pomokani deski razvaljaj kolobarje v las tanke ovalne liste. Na sredino naloži 1-1,5 žlice nadeva, pusti 1 cm roba prostega.

Nasvet: Tanjost testa je ključna: skoraj prosojno mora biti. To daje značilno hrustljavost.
4 ✓

Robove testa zapogni na nadev in jih s prsti naščipaj valovito (kot harmonika). Na sredini naj nadev ostane nepokrit.

Nasvet: Valovit rob ni le okras, ampak tudi ojačitev: tako pita v pečici obdrži obliko.
5 ✓

Peci v pečici, ogreti na 250°C (ali kolikor tvoja pečica dopušča), 12-15 minut, dokler rob testa ne dobi temno rjavih pik.

Nasvet: Visoka temperatura nenadoma izsuši in naredi rženo testo hrustljavo (odvajanje vode), medtem ko nadev ostane kremast.
6 ✓

Vzemi ven vroče pite, premaži jih s stopljenim maslom in jih pokrij s kuhinjsko krpo, da počivajo.

Nasvet: Vroča para in maslo zmehčata trdo testo, tako postane užitno, a ne lomljivo.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj testo pri valjanju poka?
Ržena moka ima nizko vsebnost glutena, zato je manj elastična. Če poka, dodaj malo vode in delaj hitro, ne pusti, da se izsuši.
Ali se lahko pripravi vnaprej?
Da, surove, oblikovane pite so odlične za zamrzovanje. Pri peki gredo lahko zamrznjene v vročo pečico.

Sestavine

  • 300 g Ržena moka
  • 100 g Fina moka (Pšenična moka)
  • 200 ml Hladna voda
  • 1 žlička Sol
  • 250 g Skuta (bolj suha)
  • 100 g Kisla smetana
  • 2 žlica Svež koper (nasekljan)
  • 1 kos Jajce
  • 30 g Stopljeno maslo (za premaz)