Čokoladna piškotna rolada narezana na rezine Čokoladna piškotna rolada Veganska tortilla pizza s svežo zelenjavo in rukolo Veganska tortilla pizza Tacos de vegetales con salsa mango na krožniku Tacos de vegetales con salsa mango Krof iz sladkega krompirja na krožniku Krof iz sladkega krompirja Kostanjev jabolčni šarkelj, postrežen Kostanjev jabolčni šarkelj Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Čokoladna piškotna rolada narezana na rezine Čokoladna piškotna rolada Veganska tortilla pizza s svežo zelenjavo in rukolo Veganska tortilla pizza Tacos de vegetales con salsa mango na krožniku Tacos de vegetales con salsa mango Krof iz sladkega krompirja na krožniku Krof iz sladkega krompirja Kostanjev jabolčni šarkelj, postrežen Kostanjev jabolčni šarkelj Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni
Katsu Donburi, postrežen s hrustljavim ocvrtim svinjskim mesom in jajčno omako
Riž s hrustljavim japonskim ocvrtim svinjskim mesom s čebulno-jajčno omako

Katsu Donburi

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Japonska hrana za dušo. Beseda 'Donburi' pomeni skleda, tako pa se imenujejo vse jedi, ki so postrežene na skledi riža. 'Katsu' (ocvrto meso) je zaradi zvočne podobnosti z besedo 'katsu' (zmagati) na Japonskem hrana za srečo pred izpiti in tekmovanji. Hrustljavo skorjico na koncu dušijo v omaki, bogati z umamijem, sladko-slani, ravno toliko, da vpije okuse, a ohrani teksturo, nato pa jo okronajo z mehkim jajcem.
🕒 Priprava 20 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 40 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 720 kcal
🌍 Kuhinja Japonska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Globoka ponev za pečenje mesa
  • Manjša ponev za omako
  • Kuhalnik riža ali lonec
  • Kladivo za meso

Informacije o alergenih

⚠️ Jajce
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Riž skuhajte po navodilih na embalaži.

Nasvet: Japonski riž je bolj lepljiv, zato ga je lažje jesti s palčkami.
2 ✓

Meso potolcite na debelino pribl. 1,5 cm, nato na robovih zarežite kite, da se med peko ne skrči. Solite, poprajte.

Nasvet: Če kit ne prerežete, se bo zrezek v vročem olju upognil v 'krožnik'.
3 ✓

Panirajte tradicionalno: povaljajte v moki, v stepenem jajcu (1 kos), nato v panko drobtinah. Drobtine temeljito pritisnite na meso.

Nasvet: Groba zrna panka dajejo večjo površino, zato bo bolj hrustljavo.
4 ✓

V obilici vročega olja (170-180°C) pecite meso do zlato rjave barve (pribl. 3-4 minute na stran). Vzemite ven, odcedite in narežite na trakove.

Nasvet: Če olje ni dovolj vroče, se panada napije olja.
5 ✓

Za omako na tanko narežite čebulo. V ponvi zavrite dashi, sojino omako, mirin in sladkor, nato dodajte čebulo. Kuhajte do mehkega.

Nasvet: Ta osnova (Wari-shita) daje jedi dušo.
6 ✓

Narezan ocvrt zrezek položite na vrh čebulne omake.

Nasvet: Dno mesa se napije omake, vrh ostane hrustljav.
7 ✓

Rahlo stepite preostali 2 jajci (ne popolnoma homogeno) in prelijte okoli in po vrhu mesa. Pokrijte in kuhajte 30-60 sekund.

Nasvet: Jajce mora ostati tresoče, napol tekoče.
8 ✓

Vse skupaj zdrsi na vroč riž, naložen v skledo. Potresite z narezano mlado čebulo.

Nasvet: Omaka prepoji tudi riž, zaradi česar je zares okusen.

Pogosta vprašanja o receptu

Kaj je Panko?
Japonske drobtine. So bolj zrnate, luskaste kot naše, zato je panada zaradi njih veliko bolj hrustljava in vpije manj olja.
Kaj je Dashi?
Japonska osnova iz rib in alg. Na voljo je tudi v obliki instant prahu, ki daje jedi 'morski', globok okus.

Sestavine

  • 300 g Svinjski kare ali vratovina (brez kosti)
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Poper
  • 50 g Fina moka
  • 1 kos Jajce (za paniranje)
  • 2 kos Jajce (v omako)
  • 100 g Panko drobtine
  • 500 ml Olje za cvrtje
  • 300 g Japonski riž (kratkozrnati) ali riž za rižote
  • 1 kos Čebula
  • 250 ml Dashi osnova (ali piščančja osnova)
  • 3 žlica Sojina omaka
  • 2 žlica Mirin (sladko riževo vino)
  • 1 žlica Sladkor
  • 2 stebla Mlada čebula