Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji Shrikhand z mangom, okrašen s svežimi koščki manga in mandlji Shrikhand z mangom (Amrakhand) Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni Kišimen udon (ploski udon) Sveži bubliki z makom na vrvici Bublik Puranji hamburger s pečeno puranjo polpeto in topljenim sirom Puranji hamburger Pomarančna mandljeva torta Pomarančna mandljeva torta Tiramisu torta brez sladkorja v elegantni postrežbi Tiramisu torta brez sladkorja Postreženi pistacijevi makroni Pistacijevi makroni Ocvrt piščančji file, pečen zlatorjavo, postrežen s solato Ocvrt piščančji file Bananina ledena kava kremasto postrežena Bananina ledena kava Postrežena pivska barbecue omaka z rožmarinom Pivska barbecue omaka z rožmarinom Klasičen tagine s sladkim krompirjem, postrežen z bogatimi začimbami, svežim koriandrom Tagine s sladkim krompirjem Biryani z zelenjavo, bogata, začinjena zelenjava in basmati riž, okrašen s svežim koriandrom in meto. Biryani z zelenjavo Fried Chicken Bao s hrustljavim piščančjim filejem in kumarami Fried Chicken Bao Postrežena curryjeva omaka s česnom in limeto Curryjeva omaka s česnom in limeto Bučna kremna juha, postrežena s praženimi semeni in svežim oljčnim oljem. Bučna kremna juha s praženimi semeni Bukkake udon s hladnimi udon testeninami, v dashi juhi, s svežo zelenjavo Bukkake udon Quesadilla, polnjena z jajcem in sirom, narezana na rezine, hrustljavo pečena Quesadilla z jajcem Solero Exotic tropski sadni sladoled z mangovo-pasijonkino oblogo Solero Exotic BBQ buča na žaru postrežena BBQ buča na žaru Slani bučni vaflji s parmezanom in bučnimi semeni Slani bučni vaflji
Kišimen udon, postrežen v skledi s ploskimi udon rezanci v bogati daši osnovi, okrašen z mlado čebulo in sezamovimi semeni
Tradicionalna Nagoja juha s svilenimi ploskimi rezanci

Kišimen udon (ploski udon)

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Juhe
Kišimen je specialiteta japonske regije Nagoja. Ti rezanci so široki in ploščati (kot tagliatelle), za razliko od tradicionalnega valjastega udona. Zaradi večje površine lahko vpijejo več juhe in okusa, tekstura pa je bolj svilnata in spolzka. Skrivnost je v potrpežljivosti in moči pare: vroča para nežno napihne testo, vlaga pa ohranja njegovo prožnost. Dober je tudi prazen, a zares zaživi, ko je napolnjen s sočnim mesom ali zelenjavo. Skleda vročega Kišimena pozimi je kot tekoči objem.
🕒 Priprava 10 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 25 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 420 kcal
🌍 Kuhinja Japonska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velik lonec za kuhanje testenin
  • Cedilo
  • Manjši lonec za juho

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Riba (Daši, Bonito)

Navodila

1 ✓

Zavrite obilo vode (brez soli, udon je slan!). Testenine kuhajte po navodilih na embalaži (približno 7–10 minut).

Nasvet: Vode za kuhanje udon testenin ne solite, ker testenine že vsebujejo sol, pa tudi juha bo slana.
2 ✓

Ko so kuhane, jih takoj odcedite in sperite z ledeno mrzlo vodo, medtem pa jih drgnite z rokami, da sperete površinsko sluz (odvečen škrob).

Nasvet: Ta korak naredi testenine spolzke in sijoče, ne pa lepljive.
3 ✓

Medtem pripravite juho: zavrite 600 ml vode z daši praškom, sojino omako, mirinom in sladkorjem.

Nasvet: To je osnova 'Tsuyu'. Poskusite in prilagodite okus (bolj slano ali sladko) po želji.
4 ✓

Hladne testenine dajte v skledo, prelijte z vročo juho (to ponovno pogreje testenine).

Nasvet: Če imate radi zelo vroče, testenine pred serviranjem za 10 sekund potopite nazaj v vročo vodo.
5 ✓

Potresite s tanko narezano mlado čebulo, sezamovimi semeni in bonito kosmiči. Takoj postrezite.

Nasvet: Bonito kosmiči bodo zaradi pare 'plesali' na vrhu juhe.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj so testenine 'žvečljive' (chewy)?
Zaradi šokiranja z mrzlo vodo po kuhanju. To ustavi kuhanje in skrči škrob.
Nimam Kišimen testenin, s čim naj jih nadomestim?
V sili lahko delujejo široki riževi rezanci ali celo debelejši fettuccine, vendar bo tekstura drugačna.

Sestavine

  • 200 g Suhi Kišimen rezanci (ali ploski Udon)
  • 600 ml Voda (za osnovo)
  • 1 vrečka Daši prašek (ali 600ml pripravljene osnove)
  • 2 žlica Sojina omaka
  • 1 žlica Mirin
  • 1 žlička Sladkor
  • 1 steblo Mlada čebula
  • 1 žlica Bonito kosmiči (sušen tun - neobvezno)
  • 1 ščepec Sezamova semena