Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Jagodna maskarpone torta v elegantni postrežbi Jagodna maskarpone torta Machboos piščanec v bogati začinjeni omaki, postrežen z rižem in piščančjimi stegni Machboos s piščancem Makov parfe postrežen Makov parfe Sveže pečen calzone s prekajeno šunko in ananasom Calzone s prekajeno šunko in ananasom Pogačice s čemažem postrežene Pogačice s čemažem Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo
Makov parfe postrežen
Bogata makova sladica

Makov parfe

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Sladice
Mak večinoma vidimo v pecivu, čeprav se kot oljnato seme odlično poda tudi k smetanovim kremam. Ta parfe je elegantna sladica za odrasle: oreškast, zemeljski okus maka se sreča z mehkobo vanilijeve angleške kreme (custard). Zamrznjena makova zrna s svojo hrustljavostjo dajejo vznemirljiv kontrast v svilnati kremi.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 4 ure 35 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 290 kcal
🌍 Kuhinja Srednjeevropska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Lonec
  • Metlica
  • Cedilo
  • Ponev (za praženje maka)

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko
⚠️ Jajce

Navodila

1 ✓

Mak popražite v suhi ponvi nekaj minut, da zadiši.

Nasvet: Okus oljnatih semen se ob vročini popolnoma razvije.
2 ✓

Rumenjake penasto umešajte s sladkorjema. Medtem segrejte mleko do vrelišča (vendar ne zavrite).

Nasvet: Izenačitev temperature je pomembna: vroče mleko počasi vlivajte k jajcem, da ne zakrknejo.
3 ✓

Vse skupaj vlijte nazaj v lonec, dodajte pražen mak in na majhnem ognju ob stalnem mešanju zgostite.

Nasvet: Previdno! Ne zavrite, samo 'vlecite' (do pribl. 82°C), dokler krema ne ostane na hrbtni strani žlice. Če zavre, bo nastala umešana jajca. (Kemija: Koagulacija jajčnih beljakovin.)
4 ✓

Kremo popolnoma ohladite. Smetano stepite v peno in vmešajte v hladno makovo osnovo.

Nasvet: Peno vmešajte le v hladno osnovo, sicer se bo smetana zaradi toplote sesedla in postala tekoča.
5 ✓

Zamrznite v modelih za 4 ure.

Nasvet: Pred postrežbo vzemite ven, da počiva.

Pogosta vprašanja o receptu

Ali je treba mak precediti?
Po receptu da, če želite le okus (infuzijo), za teksturo pa lahko zrna pustite noter – jaz to priporočam!
Jajce je zakrknilo, kaj naj storim?
Pregreli ste ga. Takoj odstavite z ognja, dodajte kocko ledu in pretlačite s paličnim mešalnikom – včasih se da rešiti.

Sestavine

  • 200 ml Mastna sladka smetana
  • 200 ml Mleko
  • 50 g Sladkor
  • 3 kos Rumenjak
  • 3 žlica Cela makova zrna
  • 1 zavoj Vanilijev sladkor