Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Manakish serviran
Tradicionalni libanonski kruhek z vdolbinicami, napolnjenimi z začimbami in sirom.

Manakish

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Manakish je 'pizza' Levanta, čeprav jo bolj častijo kot jed za zajtrk. Ime izvira iz arabskega glagola 'naqasha', kar pomeni: klesati ali vzorčiti. To se nanaša na gib, ko s konicami prstov pred peko v testo vtisnejo majhne vdolbinice. Ti majhni 'bazenčki' ulovijo zlato oljčno olje in začimbe, tako da vsak grižljaj ostane sočen in okusen. Vonj začimbne mešanice Za'atar (divji timijan, sezam, sumak) med peko napolni celo kuhinjo.
🕒 Priprava 1 ura 15 min
🍳 Kuhanje 10 min
⌛ Skupni čas 1 ura 30 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 450 kcal
🌍 Kuhinja Libanonska-Bližnjevzhodna

Sestavine

Potrebna oprema

  • Kamen za pizzo (priporočljivo) ali vroč pekač
  • Čopič
  • Majhna skodelica za začimbno pasto

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Sezamova semena

Navodila

1 ✓

Zmešaj moko, sol, sladkor in kvas. Dodaj vodo in gneti v gladko, prožno testo 10 minut. Pokrito pusti vzhajati 1 uro.

Nasvet: Olja ne dajaj v testo, le v nadev! Tako bo struktura testa bolj kruhasta, 'žvečljiva'.
2 ✓

Za'atar začimbno mešanico zmešaj z oljčnim oljem v gosto, a tekočo pasto.

Nasvet: Pusti malo stati, da posušene začimbe v olju 'oživijo'. [Začimbe se rehidrirajo.]
3 ✓

Pečico segrej na 230-250°C. Če imaš kamen za pizzo, segrej tudi tega.

Nasvet: Vroča površina takoj dvigne testo.
4 ✓

Testo razdeli na 4 dele, oblikuj hlebčke, pusti počivati 10 minut. Razvaljaj jih v okrogle plošče premera pribl. 15-20 cm.

Nasvet: Ni treba razvaljati pretanko, naj ohrani nekaj opore.
5 ✓

S konicami prstov vtisni vdolbinice po celotni površini testa (razen čisto ob robu).

Nasvet: Te vdolbinice preprečujejo, da bi se testo napihnilo v žogo (kot pita), in zadržijo dragoceno začimbno olje.
6 ✓

Polovico test premaži z za'atar oljem, na drugo polovico nadrobi sir (lahko narediš tudi mešane).

Nasvet: Akkawi sir je zelo slan, smiselno ga je prej namočiti v vodi ali zmešati z manj slanim sirom.
7 ✓

Peci v vroči pečici 8-10 minut, dokler rob ne postane zlato rjav, sredina pa je še mehka.

Nasvet: Ne peci preveč, ker bo trd kot keks! Manakish mora biti mehak, upogljiv.

Pogosta vprašanja o receptu

Kakšna je sestava Za'atarja?
Divji timijan, sumak (za kiselkast okus), sezamova semena (za teksturo) in sol. Razmerje kupljenih mešanic se razlikuje.
Zakaj se je testo izsušilo?
Pekel si ga predolgo pri prenizki temperaturi. Ploščate kruhe (flatbreads) je treba peči pri ekstremno visoki temperaturi (230°C+), kratek čas, da ostanejo mehki.

Sestavine

  • 300 g Gladka moka ali krušna moka
  • 180 ml Mlačna voda
  • 7 g Suh kvas
  • 1 žlička Sladkor
  • 1 žlička Sol
  • 30 žlica Za'atar začimbna mešanica
  • 60 ml Ekstra deviško oljčno olje
  • 150 g Akkawi sir (ali mešanica fete in mozzarelle)