- Zakaj se je na vrhu naredila skorjica?
- To je naravno. Če tega ne maraš, položi folijo za živila neposredno na površino kreme med hlajenjem.
- Ali lahko uporabim mlečno čokolado?
- Da, vendar zmanjšaj količino sladkorja, sicer bo preveč sladko.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Manjar de chocolate
'Manjar' (ali manjar blanco) je južnoameriški odgovor na puding. Medtem ko je originalna različica karamelizirana mlečna krema, je ta čokoladna različica vrhunec 'tolažilne hrane'. Svilnata, tresoča in intenzivno kakavova, kar omogoča škrob, ki jo naredi želatinasto tudi brez jajc.
Sestavine
800
ml
Polnomastno mleko
200
g
Kristalni sladkor
150
g
Kakovostna temna čokolada (min. 60%)
40
g
Koruzni škrob
1
zavitek
Vanilijev sladkor
1
ščepec
Sol
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Metlica za stepanje - za mešanje brez grudic.
- Majhne skodelice ali kozarci - za serviranje.
Informacije o alergenih
Mleko
Soja (lahko je v čokoladi)
Navodila
1
✓
Škrob gladko zmešaj s pribl. 1 dl hladnega mleka.
Nasvet: Škrob se brez grudic raztopi le v hladni tekočini.
2
✓
Preostalo mleko s sladkorjem, soljo in vanilijo segrej do vretja v loncu.
Nasvet: Sol poudari okus čokolade in vanilije.
3
✓
Vrelemu mleku prilij mešanico s škrobom in med stalnim mešanjem kuhaj 1-2 minuti, dokler se ne zgosti (začne brbotati).
Nasvet: Pomembno je, da zavre, sicer bo okus škroba ostal surov.
4
✓
Odstavi z ognja in dodaj nalomljeno čokolado. Mešaj, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in krema postane enotna, temno rjava.
Nasvet: Čokolade ne kuhaj več, ker se lahko kakavovo maslo izloči.
5
✓
Razdeli v kozarce. Pusti, da se ohladi na sobni temperaturi, nato postavi v hladilnik za vsaj 2 uri.
Nasvet: Zaradi mraza se škrobna struktura strdi.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 800 ml Polnomastno mleko
- 200 g Kristalni sladkor
- 150 g Kakovostna temna čokolada (min. 60%)
- 40 g Koruzni škrob
- 1 zavitek Vanilijev sladkor
- 1 ščepec Sol