- Je vanilijev sladkor v redu?
- V skrajnem primeru da, vendar je okus pravega vanilijevega stroka ali kakovostnega ekstrakta veliko globlji in kompleksnejši. Vanilijev sladkor pogosto vsebuje le sintetični vanilin.
- Zakaj muškatni orešček?
- Muškatni orešček v majhni količini deluje kot 'katalizator' za mlečne, kremaste okuse (kot je vanilija), jih poudari.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Medeni vanilijev cider
Če bi bila jabolčna pita pitna, bi imela tak okus. Zaobljen, sladek vonj vanilije in cvetličnost medu odvzameta morebitno ostro kislost jabolčnega ciderja. To je 'tolažilna pijača', ki pomirja in razvaja. Pri uporabi vanilije je pomembno, da smo potrpežljivi in pustimo stroku, da se namoči v topli tekočini, saj pravega okusa ne dajo ekstrakti, temveč semena in strok.
Sestavine
500
ml
Jabolčni cider
50
g
Med
0.5
stroka
Vanilijev strok (ali 1 žlička ekstrakta)
1
kos
Cimetova palčka
1
ščepec
Mleti muškatni orešček
100
ml
Stepena smetana
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Majhna kozica
- Nož (za vanilijev strok)
- Metlica
- Skodelice
Informacije o alergenih
Sulfiti
Mleko
Navodila
1
✓
Vanilijev strok prereži na pol po dolžini in s hrbtno stranjo noža postrgaj črna semena. Lupine ne zavrzi!
Nasvet: V semenih je najintenzivnejši okus, vendar je tudi v lupini veliko aromatičnih snovi, ki jih lahko pridobimo s kuhanjem.
2
✓
Cider daj v kozico. Dodaj vaniljeva semena, postrgano lupino, cimetovo palčko in ščepec muškatnega oreščka.
Nasvet: Začimbe začnemo segrevati s hladno tekočino, da imajo čas za izločanje.
3
✓
Segrej do vrenja (pribl. 80-90 stopinj), nato vzdržuj to temperaturo 10 minut.
Nasvet: Delaj na majhnem ognju, da se okusi koncentrirajo, ne pa izhlapijo.
4
✓
Odstavi z ognja, odstrani cimet in vaniljevo lupino, nato vmešaj med.
Nasvet: V vroči tekočini se med takoj stopi.
5
✓
Nalij v kozarce. Na vrh naloži stepeno smetano.
Nasvet: Drobne črne pike vanilije v smetani ali pijači so znak kakovosti.
6
✓
Če imaš še en vanilijev strok, lahko z njim okrasiš, ali pa potresi z malo cimeta.
Nasvet: Vonj je prvo, kar zadene nos pred pitjem.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 500 ml Jabolčni cider
- 50 g Med
- 0.5 stroka Vanilijev strok (ali 1 žlička ekstrakta)
- 1 kos Cimetova palčka
- 1 ščepec Mleti muškatni orešček
- 100 ml Stepena smetana