- Zakaj je omaka postala sivkasta?
- Če ste uporabili neolupljene mandlje ali ste preveč prepražili čebulo/semena, bo barva temnejša. Pazite, da vse prepražite le do svetlega!
- Lahko zamenjam kokosovo mleko?
- Tradicionalno se uporabljata tudi smetana ali mleko, a kokosovo mleko doda eksotičen dodatek.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Mole blanco
Mole Blanco' (beli mole) ali 'Mole de Novia' je redek, eleganten član družine mole, ki ga pogosto strežejo na porokah. Posebnost mu dajejo bele sestavine: mandlji, sezamovo seme in kokosovo mleko, ki tvorijo neverjetno kremasto, oreškasto, rahlo sladkasto omako. Tukaj ni temnega čilija ali čokolade, ki bi obarvala to nevestino belino.
Sestavine
4
kos
piščančja stegna ali prsi
2
žlica
oljčno olje (svetlo)
1
kos
čebula (belo meso)
3
strok
česen
1
žlička
beli čili v prahu (ali malo navadnega)
200
ml
kokosovo mleko (gosto)
50
g
mandlji (blanširani, brez lupine)
2
žlica
bela čokolada ali kakavovo maslo (neobvezno)
2
kos
paradižnik (olupljen)
1
žlica
sladkor
2
žlica
sezamova semena (bela)
1
žlička
sol
0.5
žlička
beli poper
500
ml
zelenjavna juha (svetla)
1
žlica
med (akacijev, svetel)
100
g
kisla smetana
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Mešalnik
- Velik lonec
- Ponev za praženje semen
Informacije o alergenih
Mleko
Oreščki
Sezamovo seme
Navodila
1
✓
Piščanca nasolite in pecite na olju, dokler ne pobeli. Ni treba peči do rdečega, da ne obarva omake, nato ga vzemite ven.
Nasvet: Tukaj je cilj mehčanje, ne ustvarjanje snovi pri pečenju.
2
✓
Čebulo in česen dušite na olju do mehkega, a ne pustite, da porjavita!
Nasvet: Delajte na majhnem ognju, da ohranite belo barvo.
3
✓
Dodajte mandlje, sezam, čili, paradižnik, sladkor. Premešajte, nato zalijte z zelenjavno juho in kokosovim mlekom.
Nasvet: Vsebnost olja v mandljih in sezamu bo naredila emulzijo kremasto.
4
✓
Kuhajte 15-20 minut, nato zmešajte do popolnoma gladke, svilnate zmesi.
Nasvet: To je skrivnost 'žametnosti': med mešanjem se maščobe in tekočine združijo.
5
✓
Omako dajte nazaj v lonec, vstavite piščanca in kuhajte do konca. Začinite s soljo, belim poprom.
Nasvet: Beli poper je prav tako pekoč kot črni, a v omaki ne pušča črnih pik.
6
✓
Za še bolj kremasto izkušnjo postrezite prelito s kislo smetano.
Nasvet: Maščoba kokosovega mleka in kisle smetane se popolnoma uskladita.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 4 kos piščančja stegna ali prsi
- 2 žlica oljčno olje (svetlo)
- 1 kos čebula (belo meso)
- 3 strok česen
- 1 žlička beli čili v prahu (ali malo navadnega)
- 200 ml kokosovo mleko (gosto)
- 50 g mandlji (blanširani, brez lupine)
- 2 žlica bela čokolada ali kakavovo maslo (neobvezno)
- 2 kos paradižnik (olupljen)
- 1 žlica sladkor
- 2 žlica sezamova semena (bela)
- 1 žlička sol
- 0.5 žlička beli poper
- 500 ml zelenjavna juha (svetla)
- 1 žlica med (akacijev, svetel)
- 100 g kisla smetana