- Kaj je ta vonj Konnyakuja?
- Ko ga vzameš iz embalaže, ima značilen vonj po ribah. Tega se lahko znebiš s predhodnim kuhanjem in drgnjenjem s soljo.
- Zakaj je daikon ostal trd?
- Redkev potrebuje čas. Vredno jo je predkuhati v vodi od spiranja riža (tradicionalni trik), da se hitreje zmehča in ostane bolj bela.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Oden s konnyakujem
Oden je zimski kralj japonskih 'nabemono' (enolončnic). Bistvo je, da se različne sestavine ure dolgo počasi kuhajo v blagi juhi na osnovi dashija in prevzemajo njen okus. 'Konnyaku' (žele iz gomolja konjak) je teksturna bomba: prožen, skoraj brez kalorij, in kot goba vpija sladko-slano juho.
Sestavine
1
kos
Konnyaku (žele konjak)
4
kos
Jajce
1
kos
Bela redkev (Daikon) - pribl. 20 cm kos
1
liter
Dashi osnova
3
žlica
Sojina omaka
2
žlica
Mirin
1
žlička
Sladkor
1
konica noža
Karashi gorčica (za serviranje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Velik lonec - za udobno kuhanje vseh sestavin.
Informacije o alergenih
Jajca
Soja
Gluten (sojina omaka)
Gorčica
Navodila
1
✓
Jajca skuhaj v trdo, olupi jih.
Nasvet: Tekstura kuhanega beljaka se med dolgim kuhanjem spremeni, postane malo bolj gumijasta, kar je pri Odenu zaželeno.
2
✓
Redkev olupi, nareži na 2-3 cm debele kolobarje. Robove obreži, da bodo zaobljeni (mentsuyu-giri).
Nasvet: Obrezovanje robov prepreči, da bi redkev med kuhanjem razpadla.
3
✓
Konnyaku nareži na trikotnike, popari 2 minuti, nato površino zareži v mrežast vzorec.
Nasvet: Poparjenje odstrani vonj, zarezovanje pa pomaga, da vpije okuse.
4
✓
Daj redkev v osnovo, dodaj sojino omako, mirin, sladkor. Kuhaj pokrito 20 minut.
Nasvet: Redkev potrebuje največ časa.
5
✓
Dodaj jajce in konnyaku. Kuhaj na zelo majhnem ognju še 20-30 minut.
Nasvet: Ne sme vreti, le brbotati! Oden je naslednji dan najboljši.
6
✓
Postrezi z juho, s piko ostre gorčice na robu krožnika.
Nasvet: Ostrina gorčice preseka umami bogastvo dashija.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 kos Konnyaku (žele konjak)
- 4 kos Jajce
- 1 kos Bela redkev (Daikon) - pribl. 20 cm kos
- 1 liter Dashi osnova
- 3 žlica Sojina omaka
- 2 žlica Mirin
- 1 žlička Sladkor
- 1 konica noža Karashi gorčica (za serviranje)