- Zakaj se je biskvit sesedel?
- Verjetno ste prehitro odprli vrata pečice ali pa ga prehitro vzeli ven (toplotni šok). Pustite ga hladiti v ugasnjeni pečici pri priprtih vratih nekaj minut.
- Sneg se ne stepe, kaj sem naredil narobe?
- Vanj je prišlo malo rumenjaka ali pa je bila posoda mastna. Maščoba je sovražnik snega.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Ovseni biskvit s pomarančo
Biskvit je eden od stebrov slaščičarstva, ki mu lahkotnost dajejo mehurčki stepenega jajčnega beljaka. V tej različici ovseni kosmiči dajo testu nekaj rustikalnosti in opore, pomaranča pa osvežilno svežino. Ker vsebuje tudi maščobo (maslo), je to tehnično 'stepeno masleno testo', ki je bolj sočno in dlje obstojno kot tradicionalni vodni biskvit.
Sestavine
100
g
Ovseni kosmiči (priporočeno fino mleti)
150
g
Moka (gladka)
150
g
Kristalni sladkor
4
kos
Jajce (ločeno)
120
g
Maslo (stopljeno, a ne vroče)
100
ml
Pomarančni sok
1
kos
Pomaranča, naribana lupinica
1
žlička
Pecilni prašek
1
zavitek
Vanilijev sladkor
1
ščepec
Sol
20
g
Sladkor v prahu (za serviranje)
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Model za torto ali srednje velik pekač
- Papir za peko
- Dve skledi za mešanje (za ločevanje jajc)
- Električni mešalnik
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Jajce
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 180 °C. Dno modela za torto obložite s papirjem za peko, stranice namastite z maslom in pomokajte.
Nasvet: Papir na dnu zagotavlja, da gre ven, pomokane stranice pa dajejo 'oprijem' testu za vzpenjanje.
2
✓
Ločite jajca. Beljake s ščepcem soli stepite v trd sneg. Postavite na stran.
Nasvet: Sol pomaga stabilizirati strukturo beljakov, zato bo sneg trši.
3
✓
Rumenjake mešajte s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, dokler ne pobelijo. Prilijte mlačno stopljeno maslo in pomarančni sok, premešajte.
Nasvet: Če je maslo prevroče, 'skuha' rumenjak (zakrkne), zato uporabite le mlačnega.
4
✓
V drugi skledi zmešajte moko, ovsene kosmiče, pecilni prašek in naribano pomarančno lupinico.
Nasvet: Mešanje suhih sestavin zagotavlja, da v testu ne bo žepkov pecilnega praška.
5
✓
Moknato mešanico dodajte masi iz rumenjakov in gladko zmešajte.
Nasvet: Tu lahko še uporabite električni mešalnik na nizki hitrosti.
6
✓
Beljakov sneg v 2-3 delih z lopatico vmešajte v testo. Bodite previdni, da se sneg ne sesede!
Nasvet: Delajte z velikimi, krožnimi gibi od spodaj navzgor. Zrak v snegu bo dvignil pecivo.
7
✓
Vlijte v model, poravnajte vrh in pecite pribl. 30-35 minut. Preverite z zobotrebcem.
Nasvet: Prvih 20 minut je prepovedano odpirati pečico, ker se struktura testa še ni strdila in se zaradi hladnega zraka sesede.
8
✓
Pustite, da se v modelu ohladi do mlačnega, nato vzemite ven. Pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu.
Nasvet: Če režete toplo, se drobi in površina reza je lahko 'slanina'.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 100 g Ovseni kosmiči (priporočeno fino mleti)
- 150 g Moka (gladka)
- 150 g Kristalni sladkor
- 4 kos Jajce (ločeno)
- 120 g Maslo (stopljeno, a ne vroče)
- 100 ml Pomarančni sok
- 1 kos Pomaranča, naribana lupinica
- 1 žlička Pecilni prašek
- 1 zavitek Vanilijev sladkor
- 1 ščepec Sol
- 20 g Sladkor v prahu (za serviranje)