Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Sibirski pelmeni, postreženi s kislo smetano Ruski sibirski pelmeni Postrežen bao bun s školjkami in koriandrom Bao bun s školjkami in koriandrom Postreženi orehovi skoni z javorjevim sirupom Orehovi skoni z javorjevim sirupom Zlato rjave kocke kruha s pečeno papriko in jajcem Migas s pečeno papriko Vampi z belim fižolom, gosta enolončnica Vampi z belim fižolom Pikantni Yukgaejang korejska goveja juha rdečkaste barve, s tofujem in zelenjavo Pikantni yukgaejang Risengrød s karamelno omako, postrežen s cimetom, kremasta tekstura Risengrød s karamelno omako Postrežena lečina kremna juha s prekajenim sirom Lečina kremna juha s prekajenim sirom Svinjski medaljoni z gobovo omako postreženi Svinjski medaljoni z gobovo omako Postrežena havajska pica z jalapeño papriko Havajska pica z jalapeño papriko
Pani puri s tamarindovo sladko vodo, postrežen s svežim koriandrom in meto za okras.
Indijska ulična specialiteta: hrustljave kroglice, pripravljene za potop v aromatično sladko-kislo vodo.

Pani puri s tamarindovo sladko vodo

Avtor: Flavelo
Recepti
Pani Puri (ali Golgappa) je najbolj igriva indijska ulična hrana. Tanka, hrustljavo ocvrta testena kroglica, ki jo s prstom preluknjaš, napolniš z začinjenim krompirjem, nato pa do roba potopiš v hladno, začinjeno-kislo vodo ('pani'). Celo kroglico moraš pojesti naenkrat: v ustih eksplodirata hrustljava lupina in hladna, aromatična voda. Ta različica s 'sladko vodo' temelji na sadnosti tamarinda.
🕒 Priprava 20 min
⌛ Skupni čas 20 min
🍽️ Porcije 2 porcij
🔥 Kalorije 180 kcal
🌍 Kuhinja Indijska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika skleda za vodo
  • Žlica za polnjenje

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Pripravite vodo: v hladno vodo vmešajte tamarindo, sladkor, črno sol, čili in rimsko kumino. Poskusite!

Nasvet: Okus mora biti intenziven, saj ga bo nevtralno testo ublažilo. Hkrati mora biti sladko, kislo in slano.
2 ✓

Kuhan krompir grobo pretlačite z malo soli in čilija. To bo 'trdi' nadev.

Nasvet: Krompir v ustih vpije vodo in grižljaju da telo.
3 ✓

Pri serviranju: vzemite puri, s palcem prebijte vrh (samo majhno luknjico). Vanj dajte ščepec krompirja.

Nasvet: Bodite previdni, puri je krhek!
4 ✓

Žlico potopite v začinjeno vodo (prej premešajte, saj se začimbe usedejo!) in napolnite kroglico.

Nasvet: Takoj dajte v usta, saj se testo v 5 sekundah razmoči in dno preluknja!

Pogosta vprašanja o receptu

Kje dobim Puri kroglice?
V azijskih trgovinah so na voljo že pripravljene (ki jih je treba doma ocvreti v olju ali pa so že pečene). Doma je težko pripraviti popolno teksturo.
Kaj je črna sol?
'Kala Namak' je sol z vonjem po žveplu, ki daje indijskim chaat jedem značilen vonj po jajcih. Ne morete je nadomestiti z navadno soljo!

Sestavine

  • 12 kos Puri (hrustljava testena kroglica)
  • 3 žlica Tamarindova pasta (ali koncentrat)
  • 2 žlica Jaggery trsni sladkor (ali rjavi sladkor)
  • 1 žlička Črna sol (Kala Namak)
  • 1 žlička Pražena, mleta rimska kumina
  • 1 žlička Čili v prahu
  • 500 ml Ledeno mrzla voda
  • 1 prgišče Boondi (ocvrte kroglice iz čičerikine moke - neobvezno)
  • 2 kos Kuhan krompir (narezan na kocke, za nadev)