Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Parmigiana s pečenimi bučkami, okrašena z mocarelo in baziliko
Okusne pečene bučke v bogati paradižnikovi omaki, s parmezanom in mocarelo

Parmigiana s pečenimi bučkami

Avtor: Flavelo
Recepti Vegetarijansko in vegansko Glavne jedi
Čeprav se klasična 'Parmigiana di Melanzane' pripravlja iz jajčevcev, je različica z bučkami lažja, bolj poletna alternativa. Bistvo je v plastenju: harmonija pečene zelenjave, bogate paradižnikove omake in stopljenih sirov. Bučke so zaradi visoke vsebnosti vode zapletena sestavina, vendar se s pravilno pripravo izognemo temu, da bi jed postala 'vodena'.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 40 min
⌛ Skupni čas 1 ura 5 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 550 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač za peko
  • Ognjevarna posoda (steklena ali keramična) za zlaganje
  • Papirnate brisače

Informacije o alergenih

⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Bučke po dolžini narežite na polcentimetrske rezine. Posolite jih na obeh straneh in pustite stati 15 minut, nato z njih popivnajte vlago s papirnato brisačo.

Nasvet: Sol potegne vodo iz celic, zato bodo pri peki bolj hrustljave in ne bodo razmočile jedi [osmoza].
2 ✓

Pečico segrejte na 200°C. Rezine bučk na tanko premažite z oljem in pecite v pekaču 15-20 minut, dokler ne začnejo dobivati rjavih madežev.

Nasvet: Predpečenje koncentrira okuse in odstrani preostalo odvečno vodo [dehidracija].
3 ✓

Medtem paradižnikovo omako prevrite s strtim česnom in polovico natrgane bazilike. Začinite s poprom.

Nasvet: Baziliko vedno dodajte na koncu ali sveže natrgano, ker pod vplivom toplote izgubi aromo.
4 ✓

Na dno ognjevarne posode dajte malo omake. Nanjo položite plast pečenih bučk, prelijte z omako, potresite s parmezanom in natrgano mocarelo.

Nasvet: Za boljšo teksturo uporabite 'suho' mocarelo (naribano iz kosa) namesto tiste v vrečki z vodo.
5 ✓

Ponavljajte zlaganje, dokler ne porabite sestavin. Na vrhu naj bo sir.

6 ✓

Pecite na 180°C 20-25 minut, dokler sir ne začne brbotati in postane zlato rjav. Pred postrežbo pustite počivati 10 minut.

Nasvet: Med počivanjem se sokovi nekoliko zgostijo, zato se lepše reže.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je moja jed postala vodena?
Bučke spustijo ogromno vode. Pomembno je soljenje in počivanje (ali predhodno pečenje), da to vodo odstranimo.
Ali lahko uporabim že pripravljeno paradižnikovo omako?
Da, vendar izberite kakovostno, gosto omako.

Sestavine

  • 2 kos Srednje velika bučka
  • 150 g Nariban parmezan
  • 200 g Mocarela (odcejena)
  • 500 ml Gosta paradižnikova omaka
  • 3 žlica Oljčno olje
  • 2 strok Česen
  • 1 šopek Svež bazilika
  • 1 žlička Sol
  • 0.5 žlička Sveže mlet poper