Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Rasmalai s pomarančno lupinico, okrašen z mandlji, sveža in bogata sladica. Rasmalai s pomarančno lupinico Oi Muchim, korejske pikantne kumare v sojini omaki in sezamovih semenih Oi Muchim Patra s koriandrom, v skledi sveže pečeni koščki, okrašeni s koriandrom Patra s koriandrom Poké s sojino omako s svežo zelenjavo na posteljici iz riža, okrašen s koriandrom in limetinim sokom. Poké s sojino omako Tradicionalna lečina juha, začinjena s korenjem, krompirjem in lovorovim listom, pripravljena za postrežbo Lečina juha Jalapeno cheddar kruh, sveže pečen Jalapeno Cheddar Bread Pomarančno-borovničev frape v kozarcu Pomarančno-borovničev frape Pomarančni vanilijev linški piškoti Pomarančni vanilijev linški piškoti Postreženi cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Cimetovi jabolčni muffini z ovsenimi kosmiči Začinjen vložen nopal v kozarcu Začinjen vložen nopal Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina)
Pide postrežen
Hrustljava prepognjena pica z bogatim nadevom iz mesa in zelenjave

Pide

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi
Pide ni le "turška pica", ampak simbol družabnih obedov iz Anatolije. Njena oblika je značilen čolniček, kar ima tudi praktičen razlog: zavihani debelejši robovi zadržijo sočen nadev, medtem ko sredina testa ostane tanka in hrustljava. Ta jed je igra tekstur: mesni ragu se med peko duši skupaj s testom, tako da se okusi globoko povežejo, robovi pa služijo kot kruh za pomakanje.
🕒 Priprava 1 ura 30 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 45 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 435 kcal
🌍 Kuhinja Turška

Sestavine

Potrebna oprema

  • Velika posoda za testo
  • Ponev za praženje mesa
  • Pekač ali kamen za pico
  • Papir za peko
  • Kuhinjski čopič za mazanje z oljem

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten

Navodila

1 ✓

Pripravite testo: v mlačni vodi raztopite kvas, nato ga vmešajte v moko. Sol dodajte šele na koncu, da ne pride v neposreden stik s kvasom. Gnetite, dokler testo ne odstopi od sten posode in postane gladko.

Nasvet: Sol zavira delovanje kvasovk, če se srečajo neposredno, zato jo vmešamo posebej. Gnetenje razvije gluten, ki daje testu strukturo (glutenska mreža).
2 ✓

Testo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem 60 minut, da se volumen podvoji.

Nasvet: V toplem okolju kvasovke hitreje proizvajajo plin, ki dvigne testo (fermentacija).
3 ✓

Medtem ko testo vzhaja, pripravite nadev: čebulo, česen in papriko narežite zelo na drobno. V ponvi segrejte malo olja in popražite mleto meso, da postane sivo, nato dodajte zelenjavo in začimbe. Dušite 5-8 minut, da voda povre.

Nasvet: Predhodno praženje izhlapi odvečno vodo iz mesa in zelenjave, tako da pri peki ne razmočijo testa (koncentrirani okusi).
4 ✓

Pečico segrejte na 220 °C. Vzhajano testo razdelite na 4 dele in jih na pomokani površini razvaljajte v podolgovato, ovalno obliko.

Nasvet: Visoka temperatura hitro dvigne testo in naredi skorjo, tako da znotraj ostane mehko.
5 ✓

Nadev naložite na sredino testa, ob robovih pustite 2 cm prostora. Robove prepognite čez nadev, konce stisnite skupaj, da dobite obliko čolna.

Nasvet: Zavihan rob zadrži sok in ščiti nadev pred izsušitvijo.
6 ✓

Položite na pekač, obložen s papirjem za peko, rob testa premažite z oljčnim oljem in pecite 12-15 minut, da postane zlato rjav. Pri serviranju potresite s svežim peteršiljem.

Nasvet: Plast olja ščiti testo pred izsušitvijo v vroči pečici in mu daje lep lesk.

Pogosta vprašanja o receptu

Zakaj je rob postal trd?
Verjetno ste pekli predolgo ali pa vlažnost ni bila dovolj visoka. Pred peko in takoj po njej rob premažite z oljem.
Lahko namesto govedine uporabim piščanca?
Seveda, vendar je piščanec lahko bolj suh, zato je vredno dodati malo več maščobe ali paradižnika.
Kako pogrejem pide?
V pečici ali ponvi pod pokrovom z malo vode, da povrne mehkobo.

Sestavine

  • 300 g pšenična moka (tip 500)
  • 200 ml mlačna voda
  • 10 g sveži kvas (ali 3 g suhega)
  • 5 g sol
  • 200 g mleto goveje ali jagnječje meso
  • 2 kos paradižnik
  • 1 kos paprika (mesnata, zelena ali rdeča)
  • 1 kos rdeča čebula
  • 2 strok česen
  • 20 ml oljčno olje
  • 5 g začimbe (rdeča paprika, mleta kumina, črni poper)
  • 10 g sveži peteršilj