- Zakaj koruza razmoči pico?
- Koruza v konzervi vsebuje veliko vode. Pred uporabo jo je treba temeljito odcediti, celo posušiti s papirnato brisačo.
- Pri kakšni temperaturi naj pečem?
- Pri čim višji (220-250°C), da testo hitro vzhaja in sir porjavi, preden se zelenjava izsuši.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza al mais
Koruzna pica, ki jo v Italiji pogosto imenujejo 'Pizza Mimosa' (s smetano) in velja za priljubljeno med otroki in mladimi, deli mnenja, a je priljubljena. Naravna sladkost koruze se med peko koncentrira in zrna postanejo hrustljava. Skrivnost je ravnovesje: slan sir in kislost paradižnika uravnovesita vsebnost sladkorja v koruzi.
Sestavine
300
g
Testo za pico (pripravljeno ali domače)
150
ml
Paradižnikova omaka (gosta)
200
g
Sir mocarela (bolj čvrsta vrsta)
150
g
Koruza v konzervi
50
g
Sir parmezan
2
žlica
Ekstra deviško oljčno olje
1
list
Sveža bazilika
1
ščepec
Sol
1
ščepec
Poper
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Pekač ali kamen za pico
- Valjar
- Papirnata brisača (za sušenje koruze)
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Odlijte tekočino s koruze in jo razporedite po papirnati brisači, da se posuši.
Nasvet: Vlaga je sovražnik pice: ustvarja paro, ki preprečuje rjavenje (Maillardova reakcija).
2
✓
Testo razvaljajte. Če ga vzamete iz hladilnika, ga pustite počivati 20 minut na sobni temperaturi.
Nasvet: Hladno testo je neelastično, glutenske niti so napete. Počivanje (relaksacija) omogoča valjanje brez trganja.
3
✓
Na tanko premažite s paradižnikovo omako. Solite, poprajte.
Nasvet: Preveč omake deluje kot 'zaviralna plast' in naredi testo pacasto.
4
✓
Potresite z osušeno koruzo in siri.
Nasvet: Sladkor v koruzi pri visoki temperaturi karamelizira; maščoba sira pa pomaga pri širjenju okusov.
5
✓
Pokapajte z oljčnim oljem in pecite pri 220-250°C 12-15 minut.
Nasvet: Olje izboljša prenos toplote in ščiti nadeve pred izsušitvijo.
6
✓
Po peki dodajte svežo baziliko.
Nasvet: Na toploto občutljiva eterična olja bazilike bi med peko izhlapela in list bi počrnel, zato jo vedno dodamo naknadno.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g Testo za pico (pripravljeno ali domače)
- 150 ml Paradižnikova omaka (gosta)
- 200 g Sir mocarela (bolj čvrsta vrsta)
- 150 g Koruza v konzervi
- 50 g Sir parmezan
- 2 žlica Ekstra deviško oljčno olje
- 1 list Sveža bazilika
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Poper