Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito
Poprova pizza z mocarelo in sirom pecorino
Italijanska pizza s sveže mletim poprom in sirnimi specialitetami

Pizza al Pepe

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Poper (pepe) je bil v srednjem veku vreden zlata, danes pa je ena najbolj osnovnih, a pogosto podcenjenih začimb v kuhinji. Ta pizza je praznik popra: topla, lesna aroma črnega popra in sveža, zeliščna pikantnost zelenega popra se srečata z bogastvom treh sirov (Trio Formaggi). Minimalističen, a eksploziven svet okusov.
🕒 Priprava 25 min
🍳 Kuhanje 15 min
⌛ Skupni čas 1 ura 40 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 960 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Mlinček za poper: Zaradi svežih eteričnih olj je obvezno sveže mletje.
  • Terilnik (neobvezno): Če želite bolj grobo, rustikalno drobljen poper.

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Pripravite testo in ga vzhajajte 1 uro.

Nasvet: Pomembno je, da je testo dobro pregneteno, da ga lahko razvaljate na tanko.
2 ✓

Smetano zmešajte s strtim česnom. Poper grobo zmeljite (ali strite v terilniku).

Nasvet: Bolj groba zrna ob ugrizu povzročijo intenzivnejšo eksplozijo okusa.
3 ✓

Pečico segrejte na 220 °C. Testo razvaljajte, premažite s česnovo smetano.

Nasvet: Bela osnova omogoča, da barva in okus popra prideta do veljave.
4 ✓

Potresite s tremi vrstami sira, nato pa s polovico popra.

Nasvet: Med peko se okus popra stopi v sir.
5 ✓

Pecite 12-15 minut do zlato rjave barve.

Nasvet: Pazite, da se sir preveč ne zažge, ostati mora kremast.
6 ✓

Po peki za maksimalno aromo potresite s preostalim svežim poprom. Postrezite.

Nasvet: Tako hlapne spojine sveže mletega popra pridejo najbolje do izraza.

Pogosta vprašanja o receptu

Ali lahko uporabim mleti poper iz vrečke?
Raje ne. Vnaprej mlet poper je izgubil večino eteričnih olj, ostala je le pikantnost. Sveže mletje daje aromo.
Ali ne bo preveč pekoče?
Smetana in vsebnost maščobe v sirih (kazein in maščobe) ublažita kapsaicin in piperin (pekočo snov v popru), zato bo bolj aromatično kot pekoče.

Sestavine

  • 500 g Moka za pizzo
  • 7 g Instant kvas
  • 300 ml Mlačna voda
  • 30 ml Oljčno olje
  • 1 žlička Sol
  • 200 g Sir mocarela
  • 100 g Sir Pecorino Romano
  • 50 g Sir parmezan
  • 2 žlička Cel črni poper (sveže mlet)
  • 1 žlička Zeleni poper (v slanici ali sušen)
  • 1 strok Česen
  • 100 ml Mastna smetana