- Zakaj je pica postala slana?
- Tako parmski pršut kot parmezan sta slana. Paradižnikovo omako solite le previdno!
- Ali lahko dam pršut gor pred peko?
- Ni priporočljivo. V pečici se pršut izsuši in izgubi svojo značilno, mehko teksturo.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza al Prosciutto Crudo
Pica s parmskim pršutom je zmagoslavje preprostosti. Bistvo je kontrast temperatur: vročo, hrustljavo podlago s paradižnikom in sirom po peki kronamo s tankim pršutom sobne temperature. Tako se maščoba pršuta zaradi toplote pice ravno prav stopi, a rezina mesa ne postane trda in ohrani svojo svilnato teksturo. Pikanten okus sveže rukole in slanost parmezana dopolnita to gastronomsko doživetje.
Sestavine
1
kos
Testo za pico
200
g
Mocarela
150
g
Paradižnikova omaka
100
g
Parmski pršut (tanke rezine)
50
g
Sveža rukola
3
g
Parmezan
1
žlica
Ekstra deviško oljčno olje
5
g
Sveža bazilika
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Rezalo za pico
- Papir za peko ali kamen za peko
- Strgalo (za sir)
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Pečico segrejte na 230°C. Če pečete v pekaču, ga obložite s papirjem za peko.
Nasvet: Vroča pečica zagotavlja, da bo testo zunaj hrustljavo, znotraj pa mehko (toplotni šok).
2
✓
Razvaljajte testo, nato ga premažite s paradižnikovo omako, pri čemer pustite za prst debel rob.
Nasvet: Kislost omake bo uravnotežila mastnost sira in pršuta (ravnovesje okusov).
3
✓
Potresite z naribano ali natrgano mocarelo.
Nasvet: Sir enakomerno razporedite, da bo na vsakem grižljaju, in da ščiti omako pred izsušitvijo (izolacija).
4
✓
Pico pecite 12–15 minut, dokler sir ne brbota in rob testa postane zlato rjav.
Nasvet: Dobro je takrat, ko se rob testa dvigne in deluje hrustljavo (širjenje plinskih mehurčkov).
5
✓
Vzemite iz pečice. Pustite minuto počivati, nato nanjo ohlapno položite rezine parmskega pršuta in naložite rukolo.
Nasvet: Pršut položite 'zračno', ne sploščite ga, tako ga bo preostala toplota pice le pregrela in izvabila okuse (tališče maščob).
6
✓
Potresite s sveže naribanim parmezanom in baziliko.
Nasvet: Umami okus parmezana poglobi celoten vtis.
7
✓
Pred serviranjem na tanko pokapajte z ekstra deviškim oljčnim oljem.
Nasvet: Olje prenaša arome in pomaga pri njihovi porazdelitvi na jeziku (vloga topila).
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 1 kos Testo za pico
- 200 g Mocarela
- 150 g Paradižnikova omaka
- 100 g Parmski pršut (tanke rezine)
- 50 g Sveža rukola
- 3 g Parmezan
- 1 žlica Ekstra deviško oljčno olje
- 5 g Sveža bazilika