- Lahko uporabim jagnjetino?
- Da, še kako! K originalnemu okusu se najbolj poda značilen okus jagnjetine.
- Kako pekoče naj bo?
- Stvar okusa, a harissa (severnoafriška čili pasta) se odlično poda zraven, če imate radi ogenj.
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Burger s špinačo in kozjim sirom
Pečen losos
Torta s pisanimi gumijastimi bonboni
Kokosovi in ananasovi kolački
Sladko-kisle češnje
Aloo gobi z jogurtom
Fungee s slano ribo
Farro s pečenim korenjem in kumino
Bisque z belim vinom
Svinjski burrito
Ruski sibirski pelmeni
Bao bun s školjkami in koriandrom
Orehovi skoni z javorjevim sirupom
Migas s pečeno papriko
Vampi z belim fižolom
Pikantni yukgaejang
Risengrød s karamelno omako
Lečina kremna juha s prekajenim sirom
Svinjski medaljoni z gobovo omako
Havajska pica z jalapeño papriko
Pizza algerienne
Pizza algerienne je srečanje severne Afrike in Italije na krožniku. Na južni obali Sredozemlja pico popestrijo z bogato začinjenim mletim mesom, koriandrom in kumino. Ta jed je ognjevita, dišeča in nasitna, popoln primer, kako globalna jed postane lokalna z lokalnimi začimbami. Ragu s papriko in mesom spominja na lahmacun, vendar mu tu sir in paradižnikova omaka dajeta italijanski pridih.
Sestavine
300
g
pšenična moka
200
ml
voda
10
g
sveži kvas
5
g
sol
150
ml
paradižnikova omaka
200
g
mleto meso (goveje ali jagnječje)
100
g
paprika (narezana na trakove)
150
g
sir mocarela
1
kos
rdeča čebula
10
g
sveži peteršilj (ali koriander)
5
g
mešanica začimb (mleta kumina, koriander, rdeča paprika)
20
ml
oljčno olje
Nakupovalni seznam (0)
Potrebna oprema
- Ponev za ragu
- Posoda za vzhajanje
- Pekač
Informacije o alergenih
Gluten
Mleko
Navodila
1
✓
Zamesite testo iz moke, vode, kvasa in soli. Pustite vzhajati na toplem 60 minut.
Nasvet: Skrivnost dobrega testa je potrpežljivost: pustite, da se glutensko ogrodje ojača, tako zadrži plinske mehurčke.
2
✓
Medtem pripravite ragu: meso popražite na olju, dodajte začimbe. Pomembno je, da ne ostane surovo, a se tudi popolnoma ne izsuši.
Nasvet: Začimbe (kumina, koriander) dodajte maščobi pri praženju, tako se iz njih izločijo aromatične snovi (arome, topne v maščobi).
3
✓
Pečico segrejte na 220 °C. Razvaljajte testo, premažite s paradižnikovo omako.
Nasvet: Testa ne razmočite s preveč omake, saj ima tudi mesni ragu svoj sok.
4
✓
Potresite s sirom, nato z začinjenim mesom, čebulnimi obročki in trakovi paprike.
Nasvet: Sir naj gre pod meso, tako deluje kot "lepilo" za nadev in ščiti testo pred prepojitvijo.
5
✓
Pecite 12-15 minut. Pri serviranju potresite s svežimi zelišči.
Nasvet: Sveža zelišča (peteršilj ali koriander) dajejo hladilni kontrast začinjenemu mesu.
Pogosta vprašanja o receptu
Sestavine
- 300 g pšenična moka
- 200 ml voda
- 10 g sveži kvas
- 5 g sol
- 150 ml paradižnikova omaka
- 200 g mleto meso (goveje ali jagnječje)
- 100 g paprika (narezana na trakove)
- 150 g sir mocarela
- 1 kos rdeča čebula
- 10 g sveži peteršilj (ali koriander)
- 5 g mešanica začimb (mleta kumina, koriander, rdeča paprika)
- 20 ml oljčno olje