Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito Panna cotta s koščki čokolade v kozarcu Panna cotta s koščki čokolade Fideuà s sipo postrežena, okrašena s svežim peteršiljem Fideuà s sipo Cháo z ribo, postrežen z belim rižem, koščki ribe in svežim koriandrom Cháo z ribo Pomarančna medena torta narezana na rezine in postrežena Pomarančna medena torta Knafeh z ashta kremo, hrustljava zlato rjava plast testa in okras iz pistacij Knafeh z ashta kremo Saltimbocca iz teletine, postrežena z žajbljevo masleno omako in pršutom, na elegantnem krožniku Saltimbocca z žajbljevo masleno omako Lihapiirakka z mleto svinjino, ocvrta do zlato rjave barve na krožniku Lihapiirakka s svinjino Mandljev riž postrežen Mandljev riž Pizza ai Fiori di Zucca s cvetovi bučk in skuto Pizza s cvetovi bučk Steak Florentine postrežen z rožmarinom in oljčnim oljem Steak po florentinsko (Bistecca alla Fiorentina) Burger s špinačo in kozjim sirom postrežen na lesenem pladnju Burger s špinačo in kozjim sirom File pečenega lososa s hrustljavo kožo, okrašen z rezinami limone Pečen losos Torta s pisanimi gumijastimi bonboni z belim fondantom in okrasjem iz gumijastih bonbonov Torta s pisanimi gumijastimi bonboni Kokosovi in ananasovi kolački postreženi Kokosovi in ananasovi kolački Sladko-kisle vložene češnje postrežene v kozarcu Sladko-kisle češnje Aloo gobi z jogurtom, okrašen s svežim koriandrom Aloo gobi z jogurtom Fungee s slano ribo, postrežen, bogat in slasten Fungee s slano ribo Farro solata s pečenim korenjem in kumino, potresena s peteršiljem Farro s pečenim korenjem in kumino Bisque z belim vinom, juha z morskimi sadeži in bogato smetano Bisque z belim vinom Svinjski burrito v tortilji, polnjen z rižem, fižolom in sirom Svinjski burrito
Pizza Diavola s polnjenim robom in začinjeno salamo
Hrustljava pica Diavola z bogato obloženim sirovim robom in salamo

Pizza Diavola s polnjenim robom

Avtor: Flavelo
Recepti Glavne jedi Hitre jedi
Bistvo pice Diavola ('Hudičeva') je pikantna pekočnost, ki jo tu nadgradimo z dodatnim presenečenjem: stopljenim sirom, skritim v robu testa. Ta tehnika je preoblikovanje 'cornicione' (roba pice), kjer hrustljava skorja skriva mehko, mlečno notranjost, ki uravnoteži ognjevitost salame in čilija.
🕒 Priprava 30 min
🍳 Kuhanje 20 min
⌛ Skupni čas 50 min
🍽️ Porcije 4 porcij
🔥 Kalorije 1450 kcal
🌍 Kuhinja Italijanska

Sestavine

Potrebna oprema

  • Pekač
  • Čopič za mazanje
  • Oster nož

Informacije o alergenih

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko

Navodila

1 ✓

Pečico segrej na 220°C. Testo razvaljaj večje kot običajno, da rob visi čez načrtovano velikost pice.

Nasvet: Pusti testo počivati pred valjanjem, tako bo bolj prožno in ne bo skočilo nazaj (sprostitev glutenskih vlaken).
2 ✓

Na obodu testa, pribl. 2 cm od roba, položi mocarela palčke v krog. Testo prepogni čez sir in s prsti močno pritisni, da popolnoma zapreš.

Nasvet: Zaprtje mora biti zrakotesno, sicer para razpre testo in sir steče ven.
3 ✓

Sredino pice premaži s paradižnikovo omako, potresi z origanom in ščepcem soli.

Nasvet: Sol poudari kislost paradižnika, tako dobi poln okus.
4 ✓

Nanjo natrgaj mocarelo kroglo, nato razporedi rezine salame in narezan čili.

Nasvet: Mocarelo je bolje trgati kot rezati, tako dobiš bolj rustikalno površino, ki se bolje zapeče.
5 ✓

Na tanko pokapljaj z oljčnim oljem in potisni v vročo pečico za 15-20 minut, dokler tudi polnjen rob ni zlat rjav.

Nasvet: Olje prevaja toploto, pomaga pri pečenju sira in nadevov ter deluje tudi kot nosilec okusa.
6 ✓

Vzemi ven, pusti počivati 2-3 minute, da se sir v robu nekoliko strdi, tako si pri prvem grižljaju ne opečeš jezika.

Nasvet: Temperatura vročega sira je lahko precej višja od temperature testa, počivanje je tudi varnostni ukrep.

Pogosta vprašanja o receptu

Sir je stekel iz roba. Zakaj?
Verjetno roba testa nisi dovolj močno stisnil ali pa si ga pri robu razvaljal pretanko.
Kakšno salamo naj uporabim?
Italijansko pekočo salamo (Salame Piccante) ali kakovostno papricirano salamo.

Sestavine

  • 500 g Testo za pico
  • 150 g Mocarela (narezana na palčke za rob)
  • 200 g Mocarela (krogla, za na vrh)
  • 200 ml Gosta paradižnikova omaka
  • 150 g Pikantna salama (tanke rezine)
  • 2 kos Svež čili
  • 2 žlica Ekstra deviško oljčno olje
  • 1 žlička Suh origano
  • 1 ščepec Sol